Erwtensoep

 

Erwtensoep

Erwtensoep. De lekkerste recepten om erwtensoep of snert te koken. Grootmoeders erwtensoep of deze soep snel bereiden met behulp van de snelkookpan. Heel veel erwtensoep recepten zijn er te vinden op deze site. Ook heel aparte buitenlandse soep, zoals Turkse, Spaanse of Surinaamse erwtensoep! Uiteraard gaat het overgrote deel van deze site ´gewoon´ over erwtensoep, Hollands, traditioneel bereid of juist met een modern tintje en daarnaast ook veel varianten met vlees zoals spek en rookworst en vegetarische snert recepten.

Erwtensoep

Erwtensoep

Erwtensoep

Erwtensoep Recept
Erwtensoep Recept – Voor een lekkere erwtensoep, was de spliterwten goed, liefst meerdere malen. Laten weken is niet nodig. Laat de spliterwten, het erwtensoeppakket of de vers gesneden groenten in een pan met een anderhalf tot twee liter water aan de kook komen en laat dit minstens een uur zachtjes pruttelen. Dit is een recept voor 4 personen.

De in blokjes gesneden aardappelen, de speklappen en de bouillonblokjes mogen hier gewoon bij. Zodra er geen erwt meer is te zien en de soep goed gebonden is, is deze klaar.

Wel een rookworst, snijd deze in plakjes en voeg de rookworst toe aan de soep. Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe aan de soep, naar smaak.

Erwtensoep

Ingrediënten
Ingrediënten om een lekkere pan erwtensoep te maken:

  • 1 pak spliterwten (400 gram), gedroogd
  • 1 erwtensoep pakket (kant en klaar, gesneden en gewassen, uit de supermarkt) of:
  • 2 grote vers gesneden preien, een flink stuk knolselderij, een winterwortel, een ui en verse selderij
  • 1 grote aardappel
  • 2 bouillonblokjes (dit is redelijk zoutarm), voor wie de soep steviger van smaak wenst, 3 of 4 bouillonblokjes
  • Voor degenen die graag wat vlees in de soep willen: een gewelde rookworst of twee ons uitgebakken spekjes smaakt prima in deze soep.
  • Ook is het erg lekker om een paar speklapjes in stukjes te snijden en mee te laten trekken, zodat deze zacht worden en meer vulling geven aan de soep.

Erwtensoep

Variaties
Erwtensoep – Op deze soep zijn heel veel variaties mogelijk, zoals: in plaats van speklapjes, een karbonade gebruiken. Helemaal ouderwets, maar erg lekker zijn nog steeds krabbetjes van het varken. Let wel op dat de kooktijd hierbij flink wordt verlengd. Om krabbetjes goed zacht te krijgen, moeten deze toch wel zo’n drie uur koken, totdat ze letterlijk van het bot vallen. De botten moeten er in dit geval uiteraard worden uitgehaald, en daarna kan de soep verder worden bereid met alle groenten, spliterwten en bouillonblokjes. Om nog andere smaken te verkrijgen, is het mogelijk een blaadje laurier toe te voegen (deze er later wel uithalen, het laurierblaadje moet alleen smaak afgeven aan de soep).

Erwtensoep Bijgerechten

Bijgerechten of extraatjes, bij de snert:

  • Plakjes stokbrood met kruidenboter of knoflookboter.
  • Getoaste witte boterhammetjes met (Zeeuws) spek. Als je de spek even verwarmt, bijvoorbeeld heel eenvoudig in de magnetron, is deze op zijn lekkerst.
  • Plakjes roggebrood met bacon, spek, kaas, ham, of gewoon met wat (room)boter.
  • Kaaskoekjes: meng 100 gram geraspte kaas en 100 gram bloem goed door elkaar en maak er plakjes van. Doe wat boter in de koekenpan en leg het kaasmengsel erin. Als de kaaskoekjes wat steviger geworden zijn, draai ze één keer om. Als deze goudbruin zijn, dan zijn ze klaar. Liefst gelijk warm opeten.
  • Kaas-aardappelkoekjes: meng 100 gram geraspte kaas, 100 gram bloem en een geraspte grote aardappel goed door elkaar en maak er rondjes van. Doe boter in de pan en leg het mengsel erin. Als deze stevig zijn aan de onderkant en de aardappel is wat zachter geworden, omdraaien en als deze goudbruin zijn, zijn ze klaar om opgegeten te worden.

De kaaskoekjes en de kaas-aardappelkoekjes kunnen naar wens nog worden aangevuld met extra’s, denk hierbij bijvoorbeeld aan een gesnipperd klein uitje, wat plakjes spek in reepjes gesneden of een tevoren geklutst eitje. Let er bij gebruik van het ei wel op, dat deze pas wordt toegevoegd als de aardappel al redelijk gaar is.

Erwtensoep

Erwtensoep

 

Erwtensoep

Extra tips

  • Erwtensoep is het allerlekkerst, als deze een dag van tevoren is gemaakt!
  • De soep kan prima worden ingevroren, om deze later nog een keer te eten. Maak gerust een grote pan. Even opwarmen, en je hebt in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Erwtensoep recepten

Erwtensoep van grootmoeder, snert gekookt in de snelkookpan en een goed gevulde vegetarische erwtensoep

Grootmoeders Erwtensoep / Snert - Ouderwets lekkere erwtensoep

Erwtensoep uit de Snelkookpan - Snelle erwtensoep

Vegetarische Erwtensoep – Alleen groenten

Erwtensoep 2

Erwtensoep is heel makkelijk te bereiden. Een lekker recept vindt u hieronder. Voor de lekkerste snert, is een goede tip: Neem vooral de tijd. Met een snelkookpan kunt u het kookproces behoorlijk versnellen, zonder dat het ten koste gaat van de smaak en de kwaliteit, maar vooral belangrijk: De erwtensoep moet goed gaar zijn en de spliterwten stuk gekookt. Dan pas gaat de soep goed binden en komen alle smaken bij elkaar.

Erwtensoep Recept

Erwtensoep bereiden, volg deze stappen en u zet een heerlijke pan erwtensoep op tafel.

  • Spoel de spliterwten in een zeef onder stromend water. Ze hoeven niet te weken.
  • Breng ruim water aan de kook, doe de erwten erin, samen met de hamschijf en het spek.
  • Breng het geheel opnieuw aan de kook en schuim af. Blijft het kookvocht erg troebel, schep dan eventueel na enkele minuten vlees en erwten uit de pan, en zet opnieuw op met schoon water. De rookworst gaat nog niet in de pan.
  • Terwijl de erwten en het vlees zachtjes koken bereid je de groenten voor: snijd de schil van de knolselderij, schil de aardappelen, en snijd knolselderie en aardappelen in blokjes.Schil of schrap de winterwortel schoon, halveer hem in de lengte en snijd de halve wortels in plakjes (je krijgt dus halve cirkels). Snijd de preien in de lengte kruislings in zodat je kwasten krijgt. Spoel die schoon onder de kraan, laat uitlekken, en snijd in stukken van ongeveer een halve centimeter. Schil de uien en snipper ze grof.
  • Doe de schoongemaakte groenten in de pan, en verhit op laag vuur totdat de erwten gaar zijn (anderhalf tot drie uur, de spliterwten moeten stuk koken). Haal het vlees uit de pan, verwijder botten of botjes en eventueel kraakbeen, en snijd het fijn. Haal het zwoerd van het spek als dat eraan zit, snijd het spek in blokjes. Doe het vlees terug in de pan. Was de bladselderij, knip de blaadjes grof met een schaar.Op het laatst wordt de rookworst in de erwtensoep verwarmd (een kwartiertje), en gaat de bladselderij erdoor. Proef, maak op smaak af met peper en zout.

De soep is nu nog niet dik. Zet het vuur uit. De soep is nu klaar om te worden gegeten, maar…  De erwtensoep is nog lekkerder de volgende dag. Op dit punt is het mogelijk de snert in te vriezen als deze goed is afgekoeld (in ieder geval mag deze niet meer stomen). In porties is het meest handig vaak.

Erwtensoep

De ingrediënten voor 3 liter soep, dus voor een flinke pan, goed voor ongeveer zes eters.

  • 500 gram spliterwten
  • 1 stuk hamschijf (met bot) van 500 gram, spareribs, of twee varkenspootjes
  • 100 gram ontbijtspek of zuurkoolspek aan één stuk, liefst met zwoerd
  • 1 rookworst
  • 2 flinke uien
  • 1 winterwortel
  • 2 preien
  • 1 knolselderij
  • 2 aardappelen
  • 1 bos bladselderij
  • peper en zout naar smaak
  • 2 liter water om te beginnen
  • brood en eventueel katenspek in plakjes

Erwtensoep

Erwtensoep Maken is zo makkelijk, gezond en lekker, om een goede maaltijd op tafel te kunnen zetten, zeker voor de koude dagen!

Erwtensoep Recept

Erwtensoep Recept: Lekker, gezond en goedkoop! De bereiding van de erwtensoep. Dit recept is klaar in een goed uur. Voorbereidingstijd is een kwartiertje en de kooktijd is 1 uur, om en nabij.

  • Breng de spliterwten met de knolselderij, de prei, de schouderkarbonades en de bouillon aan de kook. Kook de spliterwten in ongeveer één uur gaar. Roer regelmatig goed met een houten lepel.
  • Voeg na 45 minuten de rookworst en de selderij toe en warm mee.
  • Neem de karbonades en de rookworst uit de pan en snijd in stukjes en plakjes. Doe het vlees terug in de soep en voeg peper naar smaak toe.
  • Verwarm de erwtensoep rustig door en blijf regelmatig roeren. Als deze net weer aan de kook is, en dus goed heet, zet de pan op tafel met diepe borden of grote kommen en leg er een grote lepel bij. Iedereen kan zelf opscheppen, hoeveel hij of zij lust.
  • Leg de broden met een broodmes op een plank bij de erwtensoep.
  • Laat iedereen zelf een dikke snee brood voor bij de soep snijden.
erwtensoep

erwtensoep

Erwtensoep

De ingrediënten:

  • 500 g spliterwten
  • 1/2 knolselderij, in blokjes gesneden
  • 1 prei, in ringen
  • 2 schouderkarbonades
  • 2,5 liter vleesbouillon (van tablet)
  • 1 slagersrookworst
  • 4-5 takjes bladselderij, grof gesneden
  • 1-2 zuurdesembroden, voor erbij

Erwtensoep Tips

  • Vervang voor een vegetarische snert de vleesbouillon door groentebouillon en geef er geraspte oude kaas bij
  • Voor wie eens een andere winterse maaltijdsoep wil maken, denk eens aan preisoep of bruine bonensoep. De basisbereiding is vrijwel identiek aan die van erwtensoep!
 Posted by at 12:30 am