jan 242013
 

Brabantse Erwtensoep

Een lekkere, net weer een iets andere erwtensoep! Voor een grote pan snert, een heerlijk erwtensoep recept. Als tip: Als er onverhoopt soep over is, eet het gerust de volgende dag nog een keertje, de snert is dan nog lekkerder. Invriezen is ook heel goed mogelijk!

Erwtensoep - Erwtensoep Recept

Erwtensoep

Erwtensoep Bereiding

  • Zet een grote soeppan op het vuur en braad de schenkels aan in wat olie, met het bot er nog aan – op hoog vuur.
  • Als de beide kanten  lichtbruin zijn, voeg dan 3 liter water toe en 4 bouillonblokjes.
  • Laat het geheel opnieuw aan de kook komen en zet het vuur lager.
  • Laat alles zachtjes pruttelen, voor ongeveer anderhalf uur.
  • Schep regelmatig het schuim af.
  • Haal het vlees met het bot eruit en zet leg deze even opzij om af te laten koelen.
  • Snijd 3 preien in smalle ringen en voeg deze aan de bouillon toe.
  • De gewassen spliterwten kunnen en nu ook bij.
  • Roer alles goed door.
  • Snijd de uien in ringen en voeg deze toe.
  • Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes voeg deze toe.
  • Hak de selderij klein en voeg dit ook weer toe.
  • Alles nogmaals goed doorroeren, breng alles weer aan de kook en laat de soep op laag vuur verder garen.
  • Van de opzij gelegde schenkel, haal het bot eruit en snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Voeg het vlees opnieuw aan de erwtensoep toe.
  • Roer regelmatig om aanbranden van de snert op de bodem van de pan te voorkomen.
  • Na ongeveer 2 tot 2,5 uur pruttelen is de soep klaar. Zodra de spliterwten kapot gekookt zijn en de overige groenten lekker zacht, dan is de erwtensoep klaar.
  • Breng in een ander pannetje de rookworst tegen het vuur aan, net niet laten koken – voor ongeveer 20 minuten. Snijd deze in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
  • Eventueel kan de erwtensoep nog verder op smaak worden gebracht met zout en/of peper.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 2 flinke schenkels met bot
  • 3 liter water,
  • wat olie
  • 4 blokjes rundvleesbouillon
  • 3 flinke preien
  • 500 gram spliterwten
  • 3 uien
  • 2 kruimige aardappels
  • 1 bosje of pakje selderij
  • 1 rookworst om te wellen
  • zout en peper

Sorry, the comment form is closed at this time.