Franse Erwtensoep

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
nov 172013
 

Franse Erwtensoep

Franse Erwtensoep – Een recept Franse erwtensoep, dat best veel gelijkenissen vertoont met de Hollandse erwtensoep, maar net iets verfijnder is. Een heel erg lekkere erwtensoep.

Franse Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen Franse erwtensoep

  • 350 gram spliterwten
  • 2 kippenbouillonblokjes of tabletjes
  • 1 kleine, gepelde ui
  • 200 gram ham aan één stuk
  • 100 gram zuurkoolspek aan één stuk
  • 2 kruidnagels
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 50 gram wortel, zeer fijn gesneden of geraspt
  • 1 middelgrote ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 kleine prei, gewassen en in smalle ringen gesneden
  • 1 kleine krop sla, gewassen en fijn gesneden
  • 1/2 bosje verse peterselie, fijn gesneden
  • zout en peper

Franse Erwtensoep Recept

  • Was de spliterwten meerdere malen in schoon water
  • Zet een grote pan met 1,5 liter water op het vuur en breng deze aan de kook
  • Voeg hieraan toe de bouillontabletten of blokjes en de spliterwten
  • Neem de kleine gepelde ui en prik hierin de kruidnagels vast en het blaadje laurier
  • Als het water met de spliterwten ongeveer een kwartier kookt, voeg dan de ui met de kruiden toe
  • Voeg ook het blokje ham en het stukje zuurkoolspek toe aan de erwtensoep
  • Neem een kleinere pan en verhit hierin de boter
  • Zodra de boter gesmolten is en goed warm geworden, voeg hieraan toe de geraspte of fijn gesneden wortel, de uiensnippers, de prei en de sla snippers en laat dit ongeveer vijf minuten heel zachtjes bakken of smoren
  • Zodra de spliterwten gaar zijn, dit duurt zeker wel een half uur tot een uur – deze moeten heel zacht aanvoelen ofwel kapot gekookt zijn
  • Haal dan de ui met de kruiden eruit, de ham en het spek
  • Haal de kruidnagels en het laurierblaadje uit de ui en gooi de kruiden weg, deze hebben hun smaak afgegeven
  • Gooi de ui niet weg
  • Snijd de ham en het spek in kleine blokjes en houd deze apart
  • Pureer de Franse erwtensoep (met de spliterwten en het zachtgekookte uitje met de staafmixer of druk deze door een zeef
  • Voeg de blokjes ham en spek hierna weer toe aan de erwtensoep
  • Voeg nu ook de groenten toe uit het kleine pannetje aan de Franse Erwtensoep: De wortel, de prei, de ui en de sla
  • Breng het geheel nog even aan de kook en roer alles goed door
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe
  • Pak vier diepe borden of grote soepkommen en schep hierin de Franse Erwtensoep, zo warm mogelijk
  • Strooi vlak voor het serveren van de soep, de fijn gesneden peterselie hierover uit

Franse Erwtensoep Tips

  • Serveer deze Franse Erwtensoep gerust met enkele plakjes stokbrood met wat kruidenboter of knoflookboter – om de erwtensoep nog lekkerder te maken

Italiaanse Erwtensoep

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
jan 292013
 

Italiaanse Erwtensoep

Italiaanse erwtensoep, net wat anders dan onze Hollandse erwtensoep. Lekker, met sjalotjes, tuinerwten en Parmaham. Dit keer dus geen spliterwten, geen rookworst en geen speklap.

Erwtensoep Bereiding

  • Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en fruit de sjalotten ongeveer twee minuten op een zacht vuurtje.
  • Voeg de doperwten toe, plus de twee bouillontabletten en één liter water.
  • Breng het geheel weer aan de kook en kook de soep zachtjes door, voor ongeveer een kwartier.
  • Snijd de plakken ham in lange, dunne repen en bestrijk deze met de wat olie.
  • Verhit een koekenpan en bak de repen ham op laag vuur, heel rustig krokant.
  • Leg de ham even apart, op een bord of anderszins en en laat deze even wat afkoelen.
  • Klop nu de room hard en stijf en schep de Parmezaanse kaas door de room.
  • Pureer de soep met de keukenmachine of staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en /of zout. Maak de erwtensoep net zo hartig, of juist zacht van smaak, zoals u wilt!
  • Verdeel de soep over zes kommen of zes diepe borden en schep in elke kom of bord een lepel van de room.
  • Voeg de reepjes ham toe.

Lekker met een witte of bruine getoaste boterham.
Nog lekkerder: Deze warme boterham besmeren met roomboter, of beleggen met wat katenspek.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 4 sjalotten, fijngesnipperd
  • 900 gram tuinerwten uit de diepvries (vaak is dit twee pakjes)
  • 2 blokjes runderbouillon
  • 4 stevige plakken Parmaham
  • 200 mililiter geklopte room
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Turkse Erwtensoep

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
jan 092013
 

Turkse Erwtensoep Turkse Erwtensoep, een heel lekker erwtensoep recept. Apart, heel anders, maar echt heel goed. Met munt, spinazie en peterselie. Erwtensoep Bereiding Dit erwtensoep recept gaat uit van 8 personen. Giet de spliterwten af en doe ze met de bouillon, peper en zout in een grote pan. Breng het aan de kook, draai het [Lees verder]

Vlaamse Erwtensoep

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
jan 082013
 

Erwtensoep Vlaamse Erwtensoep is net even iets anders dan onze Hollandse erwtensoep. Voor de liefhebber, zeker de moeite waard om te proberen. Deze erwtensoep is ook heel erg lekker. In plaats van de rookworst, wordt bij deze soep een hammetje gebruikt. Erwtensoep Bereiding De meeste tijd om deze erwtensoep te maken zit hem in de [Lees verder]

jan 062013
 

Erwtensoep Erwtensoep met zalm en croutons Erwtensoep met Zalm en croutons is bijzonder, ‘bijzonder lekker’ en apart. Let op: Dit erwtensoep recept gaat niet uit van de gebruikelijke spliterwten, maar van groene erwten uit de diepvries. Het is dan ook geenszins een traditionele erwtensoep of snert, maar een meer exclusiever en chiquer erwtensoep – je. [Lees verder]

jan 022013
 

Spaanse Erwtensoep Spaanse Erwtensoep gaat niet zoals de Nederlandse erwtensoep uit van (varkens)vlees als basis, maar met kip, chorizo en paprika. Dit is een heel verrassende variant van de snert! Een erwtensoep recept voor 4 personen. Spaanse Erwtensoep Bereiding  Trek van de kip, soepgroente, laurierblad, 1,5 liter water en 1 theelepel zout een lekkere bouillon. Zeef [Lees verder]

jan 022013
 

Surinaamse erwtensoep Surinaamse Erwtensoep is een bijzondere erwtensoep, tenminste voor de Nederlanders. Deze snert wordt gemaakt met tomtom en komt uit de Creoolse keuken. Dit recept voor erwtensoep gaat uit van 4 personen. Erwtensoep Bereiding Kook het zoutvlees eerst 15 minuten uit. Laat daarna de erwten samen met al het vlees en de droge vis, [Lees verder]

Erwtensoep in de Zomer

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
jan 012013
 

Erwtensoep Erwtensoep wordt vooral gegeten als een lekkere winterse soep voor de koude dagen. Maar het is ook heel goed mogelijk om een heerlijk frisse erwtensoep te maken, juist voor het voorjaar of voor in de zomer. Dit recept uit België (Vlaanderen) gaat uit van verse doperwtjes in plaats van spliterwten, een kropje sla en [Lees verder]

nov 212012
 

Mediterraanse Erwtensoep Erwtensoep met een heel apart tintje. Erg lekker voor wie eens iets anders wil dan de gewone Hollandse snert. Erwtensoep Bereiding Was de spliterwten goed, onder koud stromend water, meerdere malen. Breng 1 liter water aan de kook. Doe hierin: de hamlappen, het spek, de spliterwten, de laurier, de tijm en de kruidnagel. [Lees verder]