Erwtensoep Recept
Erwtensoep, een lekker erwtensoep recept. Zelfgemaakte erwtensoep, volgens traditioneel oud-Hollands recept, met varkenspoot of met krabbetjes en veel groenten!
Erwtensoep Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 200 gram ontbijtspek
- 2 varkenspoten of krabbetjes
- 2 preien
- 2 uien
- 2 aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 2 winterwortels (of voor een minder zoete variant: 1 winterwortel)
- 1/2 knolselderij
- 1 rookworst om te wellen
- bladpeterselie
- roggebrood
- 100 gram katenspek
- zout en versgemalen peper
- Spoel de spliterwten goed en breng ze samen met 2 liter water, ontbijtspek en varkenspoten aan de kook
- Schuim de soep af, mocht er schuim boven komt drijven
- Laat op laag vuur de soep ongeveer twintig minuten trekken
- Halveer de preien in de lengte, spoel deze goed schoon onder de stromende kraan en snijd de prei in halve ringen
- Pel en snijd de uien in stukjes
- Schil, was en snijd de aardappelen in kleine blokjes
- Pel het teentje knoflook, snijd deze doormidden en haal eventueel het worteltje eruit. Deze verteert niet. Snijd het teentje knoflook in kleine stukjes
- Schil en snijd de wortel(s) en de knolselderij in blokjes
- Voeg de groente toe aan de soep
- Laat de erwtensoep van nu af aan op laag vuur minimaal anderhalf uur koken en roer deze af en toe door
- Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing, meestal zal dit zijn 15 tot 2o minuten wellen, in net niet kokend water. Doe dit in een apart pannetje.
- Haal de varkenspoten en het spek uit de pan
- Gooi de varkenspoten weg, deze hebben hun smaak afgegeven
- Snijd het spek in blokjes en roer deze door de erwtensoep
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze toe
- Breng de soep eventueel verder op smaak, met wat peper en mogelijk wat zout, let op: de rookworst geeft ook zeker een hartige, zoutige smaak af
- Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de erwtensoep
- Beleg de plakjes roggebrood met katenspek, met of zonder roomboter