Linzensoep

 Linzensoep  Reageren uitgeschakeld
okt 012012
 

Linzensoep

Voor 4 personen

Ingrediënten Linzensoep

  • 350 gram grauwe linzen
  • wat boter
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 kleine winterwortel, in stukjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 liter kippen- of  runderbouillon – of 2 bouillonblokjes met 1 liter water
  • theelepel komijn
Eventueel naar smaak:
  • zout
  • zwarte peper
  • sap van een citroen of een klein schepje mosterd
  • een paar druppeltjes olijfolie

 

Voor de liefhebbers van vlees: Net als bij de bruine bonensoep of de erwtensoep, smaakt een gewelde rookworst hier ook prima bij!

Bereiding Linzensoep

Was de linzen goed (let op: Net als bij de bruine bonen kunnen er kleine steentjes tussen zitten) en week de linzen minimaal 8 uur.

Verhit de boter in een pan en fruit daarin de ui even aan. Voeg wortel en prei toe en laat deze even meebakken. Voeg de linzen en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep ongeveer 1 uur zachtjes koken of mogelijk iets langer, totdat de linzen goed zacht zijn. Voeg de komijn toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Roer er tot slot het citroensap door.

Pureer het geheel om een gladde soep te krijgen of: Houd wat linzen en groenten achter om deze na het pureren door de soep te scheppen. Schep de soep in diepe borden en giet er 1 eetlepel olijfolie bij. Eventueel de rookworst in stukjes snijden en toevoegen.

Extra tips:

Een stukje brood smaakt geweldig bij deze soep. Dit kan zijn donkerbruin brood, maar ook een lekker stokbroodje met wat kruidenboter of knoflookboter is heel lekker.