Winterse Groentesoep

 Groentesoep, Recepten  Reageren uitgeschakeld
nov 282012
 

Winterse Groentesoep

Winterse groentesoep met spruitjes, appel, knoflook, venkel, prei en nog veel meer gezonde ingrediënten. Een lekker, vegetarisch gerecht voor de koude dagen.

Bereiding

Maak de knoflook en de prei schoon en snijd in stukken. Was de prei goed onder de kraan, zodat het zand er helemaal uit is. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en bak daarin de knoflook en de prei. Zet deze op een laag vuurtje, was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in grote stukken. Voeg de appel toe aan de prei. Maak de venkel schoon en snijd deze in stukken, even afspoelen onder de kraan en toevoegen. Bak dit op een laag vuur, terwijl je de spruiten schoonmaakt.

Bak een paar minuten samen en voeg dan ongeveer 1 liter groentebouillon toe (zorg dat alles onder water staat). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten doorkoken. Voeg dan een de basilicum toe.

Haal de pan van het vuur, pureer de soep met de staafmixer totdat de groentensoep glad is, breng deze eventueel verder op smaak met wat zout en peper.

Serveer in diepe borden met een blaadjes basilicum en wat druppels olijfolie erop.

Ingrediënten:

  • 500 gram spruiten
  • 1,5 liter groentebouillon, 2 tot 3 blokjes
  • 1 venkel
  • 4 tenen knoflook
  • 1 appel
  • 1 prei
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper