Pompoensoep

 Pompoensoep  Reageren uitgeschakeld
okt 012012
 

Pompoensoep

Een lekkere en goed gevulde maaltijdsoep voor de herfst en de winter

Voor 4 personen

Pompoensoep Ingrediënten

  • 500 gram pompoen – in blokjes gesneden
  • 200 gram aardappel – geschild – in blokjes gesneden
  • Grote winterwortel – in blokjes
  • 1 ui
  • 150 gram magere hamblokjes of soepballetjes
  • 2 of 3 bouillonblokjes – naar smaak
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie

Eventueel: Peterselie of kleine blokjes groene paprika voor de garnering en als extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd: een kleine prei in dunne ringen gesneden, wat tofu of een bos-uitje.

Pompoensoep Bereiding

Fruit de ui en de knoflook aan in de olie. Voeg 1 liter water, de bouillonblokjes, de pompoen, de wortel en de aardappel toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer of met de blender. Voeg de hamblokjes of soepballetjes toe. Breng op smaak met zout of peper.

Tips:

  • Serveer de soep met grove stukken Waldkornbrood of meergranenbrood – heerlijk om te dopen
  • Een appeltje in stukken gesneden meekoken is ook heerlijk
  • Om de soep wat meer oranje te maken kan wat saffraan worden toegevoegd.
  • Voor de vegetarische versie : gebruik groentebouillon of vegetarische soepballetjes

Meer Pompoensoep Recepten zijn te vinden op de site pompoensoeprecepten