feb 202013
 

Erwtensoep

Erwtensoep of Snert maken, het lijkt heel wat, maar het is helemaal niet moeilijk. Het kost wel tijd, om een goede, lekkere pan erwtensoep te maken, maar het is zeker niet duur, en je kunt er vaak meerdere dagen van eten. Of… Als dit niet de bedoeling is, vries gerust de erwtensoep in om deze als gemakkelijke maaltijd enige tijd later op te warmen.

Erwtensoep Bereiding

  • Erwtensoep koken is heel erg gemakkelijk, neem alleen de tijd, roer regelmatig en gebruik een pan met dikke bodem.
  • Deze erwtensoep is redelijk mager met karbonades in plaats van varkenspoten, kluif of krabbetjes.
  • Was de spliterwten in een vergiet. Laten weken is niet nodig.
  • Zet de spliterwten op in een pan met dikke bodem (soeppan of braadpan), met 2 liter water.
  • Haal het vel van de ui, was deze even en snijd er grove stukken van.
  • Voeg een laurierblad en een kruidnagel toe bij de spliterwten.
  • Wrijf de karbonades licht in met wat zout en peper, doe deze met de verse worst en/of de saucijzen in de pan en voor de echte vlees-liefhebbers, voeg er ook spek aan toe.
  • Laat aan de kook komen en roer het geheel af en toe goed om.
  • Schep met regelmaat het schuim af.
  • Laat met het deksel op de pan de erwtensoep zachtjes doorkoken, ongeveer anderhalf  uur.
  • Neem al het vlees uit de pan en laat het even afkoelen.
  • Maak in de tussentijd de andere groenten schoon en snijd deze in ringen of blokjes.
  • Schil de  aardappels en snijd deze in blokjes.
  • Schil de knolselderij, was deze en snijd er blokjes van ongeveer 1 centimeter. Als er selderijblad aan de knol zit, snijd deze eraf, wassen en bewaren. Dit is super-lekker.
  • Stop de groenten in de pan.
  • Haal de botten uit de karbonades en snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Snijd de verse worst in stukken, evenals het spek.
  • Doe alles terug in de pan, uiteraard zonder bot.
  • Voeg naar smaak eventueel zout en peper toe.
  • Laat de erwtensoep opnieuw aan de kook komen op een zacht, laag vuur.
  • Proef na een kwartier of de knolselderij al bijna gaar is.
  • Voeg nu de rookworst toe aan de soep.
  • De erwtensoep moet nu niet meer koken, na ongeveer 15 minuten is de rookworst geweld en goed warm.
  • Snijd de rookworst in plakken en voeg deze opnieuw toe.
  • Als allerlaatste, voeg het selderij groen toe.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 2 schouderkarbonades
  • 2 saucijzen – worsten
  • eventueel 150 gram spek
  • 1 ui
  • 2 of 3 preien, afhankelijk van de dikte van de preien
  • 1 selderijknol, liefst met bladselderij
  • 2 aardappelen
  • 1 rookworst
  • peper en zout
  • laurierblaadje en kruidnagel

Sorry, the comment form is closed at this time.