mrt 312013
 

Erwtensoep

Een lekker erwtensoep recept voor de koude dagen. De weersvoorspellingen gaan nog steeds uit van nachtvorst, koude wind en wat sneeuw, dus waarom niet nog één keertje een lekkere erwtensoep maken?
Deze soep gaat uit van gele en groene spliterwten, die zacht worden gekookt in runderbouillon of kippenbouillon, samen met ui en wortel.

Erwtensoep Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 200 gram groene spliterwten
  • 200 gram gele spliterwten
  • 2 liter runder- of kippenbouillon
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 3 grote uien, fijngesneden of fijngesnipperd
  • 5 middelgrote wortels, fijngesneden
  • 2 bakjes bladselderij, gewassen en geplukt
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 laurierblaadje
  • zout en wat versgemalen zwarte peper naar smaak

Voorbereidingstijd Erwtensoep: 20 minuten
Kooktijd erwtensoep: 2 en een half uur

  • In een grote soeppan of stoofpan op middelhoog vuur olijfolie verhitten en daarin de ui, wortel, selderij en knoflook garen totdat de ui glazig en doorzichtig is
  • Voeg de goed gewassen gele en groene spliterwten toe
  • Doe hierbij de runder of kippenbouillon en het laurierblad en kruid de erwtensoep naar eigen smaak met peper en / of zout
  • Breng de pan aan de kook, doe de deksel erop en verlaag het vuur totdat de soep net blijft koken, pruttelen
  • Roer de erwtensoep regelmatig door
  • Als de spliterwten goed gaar zijn, er is niets meer van terug te vinden in de soep:
  • Pureer de erwtensoep met een staafmixer, de blender of de keukenmachine
  • Doe hierna de soep terug in de pan, om deze opnieuw te verwarmen en dien de erwtensoep goed heet op

Tips Erwtensoep

  • Voor een vegetarische variant van deze erwtensoep, gebruik groentenbouillon in plaats van kippen- of runderbouillon
  • Voor de vleesliefhebber: Voeg gerust een of meerdere speklapjes toe vanaf het begin van de kooktijd
  • Voor de nog grotere vleesliefhebber: Wel in een apart pannetje een rookworst (bijvoorbeeld een Hema-worst 20 minuten in net niet kokend water). Snijd deze rookworst in plakjes en voeg deze op het laatst toe aan de soep.

Sorry, the comment form is closed at this time.