jan 152013
 

Erwtensoep

Erwtensoep kan op heel veel manieren worden gemaakt. Mislukken van deze soep is niet goed mogelijk, als u zich aan de basisregels houdt. Neem de tijd, roer regelmatig om ‘aankoeken te voorkomen’ aan de bodem van de pan,  schuim af en als de erwtensoep te dik is, voeg gerust wat extra water toe.

Erwtensoep Recept, Recept Erwtensoep

Erwtensoep

 

Erwtensoep Bereiding

  • Breng 500 gram (gewassen) spliterwten met 2,5 dl. water aan de  kook, samen met 500 gram ribbetjes (spareribs)of schouderkarbonades en wat zout.
  • Voeg als extra smaakmaker een stukje zuurkool spek toe.
  • Haal zodra het water kookt het schuim eraf met de schuimspaan, eventueel meerdere malen als het blijft schuimen.
  • Voeg 3 bouillon tabletten toe, naar eigen smaak: Runderbouillon of groentebouillon blokjes.
  • Haal het vlees na ongeveer anderhalf uur uit de pan, verwijder eventuele botjes en snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Wie de tijd heeft: Wrijf de spliterwten met het kookvocht door een zeef. Nodig is dit niet, maar het zorgt wel voor een extra verfijnde erwtensoep.
  • Was 2 tot 3 preien heel goed. Snijd het bovenste gedeelte (het diep donkergroene gedeelte weg). Dit wordt niet gebruikt. Een tip is: Eerst het donkergroene van de prei afsnijden, dan insnijden op de helft tot bijna op de wortel van de prei, Wassen onder een goed stromende koude kraan, op deze manier is het mogelijk om alle vuil of modder van de prei af te spoelen. Snijd de prei vervolgens in dunne halve ringen.
  • Schil de knolselderij, was deze en maak plakken van het witte gedeelte van de knolselderij. Gebruik ongeveer 250 gram knol en snijd deze in blokjes.
  • Snipper 3 uien middelgroot.
  • Smelt in een andere pan 50 gram boter, fruit alle groenten even aan, voeg een halve liter water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de groenten en het schoongemaakte, gesneden vlees samen met het kookvocht toe aan de soep en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Voeg als laatste 1 bosje gehakte bladselderij toe.
  • Serveer de soep met roggebrood, belegd met katenspek of ontbijtspek.

De volgende dag is de erwtensoep dikker geworden, de lepel kan dan normaal gesproken rechtop blijven staan. Niet iedereen vindt zo’n ‘brei’ van erwtensoep even lekker, dus wat water toevoegen is ook heel goed mogelijk. Rustig, op een laag vuur laten opwarmen is heerlijk, zo nu en dan even doorroeren.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 500 gram splitwerten
  • 1 stukje zuurkoolspek (ongeveer 150 tot 200 gram)
  • 500 gram krabbetjes, ribben of schouderkarbonade
  • 3 bouillon tabletten (runder of groenten)
  • 2 tot 3 preien
  • 250 gram knolselderij
  • 3 uien, middelgroot
  • 50 gram boter
  • 1 bosje bladselderij
  • Roggebrood
  • Roomboter, katenspek of ontbijtspek om erbij te serveren.

Voor de liefhebber van vegetarische erwtensoep, laat gerust het vlees uit de soep en gebruik groente bouillonblokjes. Voeg eventueel nog een stukje wortel toe bij de erwtensoepgroenten.

  • Voor het bijgerecht bij de vegetarische snert: Roggebrood met boter.
  • Of ook heel lekker: Champignons uit de oven (bij een voorverwarmde oven op 180 graden, doe de schoon geborstelde champignons in een ovenschaaltje, ingevet met wat olie, bestrooi deze met wat zout en peper. Serveer de champignons met lekker getoast brood, wit of bruin uit het broodrooster. Op deze manier heeft u een heerlijk hoofdgerecht op tafel staan.

Sorry, the comment form is closed at this time.