sep 142013
 

Erwtensoep

Erwtensoep – Een lekkere, wat ouderwetse erwtensoep maken met groene erwten of met spliterwten.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 500 gram groene erwten of spliterwten
  • 500 gram hamschijf of krabbetjes (spareribs)
  • 150 gram gekookt spek, zuurkoolspek
  • 1 rookworst
  • 4 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 kleine knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 preien, in ringen
  • 1 kleine wortel, in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen, in dobbelsteentjes gesneden
  • 1 bosje bladselderij, fijn gesneden
  • peper en zout

Erwtensoep Recept

  • Was de spliterwten of de groene erwten goed, meerdere keren in schoon water
  • Spliterwten kunnen hierna direct worden bereid, groene erwten moeten eerst weken: het meest ideaal is één nacht weken
  • Kook de erwten hierna in het eigen weekwater gaar, waarbij spliterwten meestal gaar gekookt zijn in anderhalf uur, voor groene erwten geldt een kooktijd van twee tot twee en een half uur
  • Laat het vlees en het spek gedurende de gehele kooktijd van de erwtensoep meekoken
  • Voeg op ongeveer de helft van de kooktijd de uien toe, evenals de prei, de knolselderij, de wortel en de aardappelen
  • Voeg de rookworst pas toe tegen het einde van de kooktijd, deze heeft niet langer nodig dan 20 minuten
  • Voeg als laatste de fijn gesneden bladselderij toe, een paar minuten voor het einde van de kooktijd van deze erwtensoep
  • Maar de erwtensoep op smaak met wat peper en zout
  • Serveer de erwtensoep goed warm
  • Geef er wat plakjes roggebrood bij, dat belegd is met het spek uit de soep, in plakjes gesneden

Sorry, the comment form is closed at this time.