dec 112012
 

Erwtensoep

Erwtensoep… Als de winter eraan komt, krijg je automatisch zin in echte winterkost. Daarom mag erwtensoep dan ook niet ontbreken. Erwtensoep wordt in Nederland ook wel snert genoemd en is een heerlijke, dikke soep. In landen als Engeland en Duitsland kennen ze ook wel erwtensoepen, maar die zijn niet zo dik gebonden als de Nederlandse. Er is geen echte “standaard” voor erwtensoep. Alleen de basisingrediënten: Knolselderij, prei en (split)erwten vormen de basis voor de soep. Snel zelf aan de slag met ons basisrecept. Wij hebben naast een basisrecept, ook een interessante video van Cas Spijkers over de herkomst van erwtensoep voor je klaarstaan. Kijk ook verder voor varianten van erwtensoep met aardappel, wortelen en uien. Heerlijk bij erwtensoep is een goed stuk brood, kaas of lekkere spek. Wist je dat je erwtensoep ook eenvoudig kan invriezen en dat het maandenlang goed blijft?

Erwtensoep Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten (1 pak)
  • 500 gram goede ham of schouderkarbonade
  • 125 gram uitgebakken spekblokjes
  • 2 rookworsten à 275gr
  • 2 grote uien (ong. 200gr)
  • 200 gram winterwortel
  • 200 gram knolselderij (zo mogelijk met blad)
  • 200 gram prei
  • 2 aardappels
  • peper
  • zout
  • 3,5 liter water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 el. selderijknolblad of los selderijblad

Erwtensoep Bereiding

  • Was de erwten met een zeef totdat het water helder is.
  • Zet de erwten op in een pan met water, samen met het vlees ham of de karbonade en breng het aan de kook. Er kan wit schuim op het water komen. Schuim dit af en laat het geheel 1 uur koken met de deksel op de pan.
  • Hak al je groenten fijn. De aardappel, wortel, uien en knolselderij kun je per soort in de keukenmachine klein maken. Anders kun je ook altijd alles snijden.
  • Haal na een uur het vlees uit de pan. Daarna snijd je alles in stukken.
  • Voeg een buillionblokje toe, samen met alle groenten (behalve het selderijblad). Laat de soep een half uur zachtjes op het vuur staan. De laatste 15 minuten voeg je de spekblokjes en de rookworsten toe.
  • Voeg net voor het einde een fijngesneden selderijblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal na 15 minuten de worst uit de soep en snijdt ze in stukjes.

Sorry, the comment form is closed at this time.