jan 092014
 

Erwtensoep Gezond

Erwtensoep Gezond – Een recept erwtensoep gezond! Met veel groenten, relatief weinig zout en vet. Deze erwtensoep gaat uit van vooral lang koken op laag vuur, in principe dus een ouderwetse erwtensoep, maar dit keer niet met varkensvlees of rookworst, maar vooral met groenten als hoofdingrediënten. Naar smaak kunnen er gehaktballetjes aan worden toegevoegd of wat zelfgemaakte croutons.

Erwtensoep Gezond Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen als hoofdmaaltijd

  • 500 gram groene spliterwten – goed gewassen
  • 3 liter water
  • 1 grote ui, grof gesneden
  • 1 grote prei, in ringen of halve ringen gesneden
  • 1 koolrabi, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 tablet kruidenbouillon
  • 2 tabletten vleesbouillon
  • zout en peper (eventueel) naar eigen smaak toe te voegen

Erwtensoep Gezond

  • Doe alle ingrediënten in een grote pan met drie liter water en breng deze aan de kook
  • Zet het vuur laag en leg het deksel erop
  • Laat de erwtensoep gezond nu vooral lang koken, op laag vuur – ongeveer vier tot vijf uur
  • Roer alles met enige regelmaat goed door en schuim de erwtensoep eventueel af, als dit nodig is
  • Als extra’s is het mogelijk hierbij balletjes gehakt te maken van mager rundgehakt, wat mager soepvlees in blokjes gesneden toe te voegen of wat zelfgemaakte croutons te maken van in blokjes gesneden brood, gebakken in de olie

Erwtensoep Gezond Tip

  • Om deze erwtensoep maaltijd helemaal compleet te maken, is het ook erg lekker om er wat roggebrood bij te geven of volkorenbrood, om in de erwtensoep te kunnen dopen.

Sorry, the comment form is closed at this time.