jan 012013
 

Erwtensoep

Erwtensoep wordt vooral gegeten als een lekkere winterse soep voor de koude dagen. Maar het is ook heel goed mogelijk om een heerlijk frisse erwtensoep te maken, juist voor het voorjaar of voor in de zomer. Dit recept uit België (Vlaanderen) gaat uit van verse doperwtjes in plaats van spliterwten, een kropje sla en heeft als basis een lichte kippenbouillon.

Erwtensoep Bereiding

  • Neem een ruime soep- of braadpan.
  • Snijd de uien fijn en stoof deze in wat boter.
  • Snijd de sla in fijne reepjes en doe ze bij de gestoofde uitjes.
  • Laat ze eventjes uitzweten.
  • Bestrooi het geheel met bloem.
  • Voeg de erwten toe.
  • Doe de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  • Voeg er de sneetjes brood bij en laat alles zachtjes gaar koken.
  • Maak de erwtensoep glad met de staafmixer of in de blender.
  • Voeg eventueel zout en of peper toe naar smaak.
  • Als u deze erwtensoep helemaal tot in perfectie wilt bereiden, haal de soep dan ook nog door een zeef. Nodig is dit niet.
  • Doe er voor het opdienen enkele klontjes boter bij en versier met kervelpluksels en posteleinblaadjes.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1/2 kg vers gedopte erwten
  • 60 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 2 liter kippenbouillon
  • peper, zout
  • 2 sneden wit brood
  • 2 uien
  • 30 gram kervel
  • postelein blaadjes

Sorry, the comment form is closed at this time.