dec 052014
 

Erwtensoep met Beenham

Erwtensoep met Beenham maken – een echt lekker recept om zelf erwtensoep te maken met beenham, voldoende voor zes personen als hoofdmaaltijd of maaltijdsoep.

Erwtensoep met Beenham Ingediënten

Voor 6 personen erwtensoep maken

  • 2,5 liter water
  • 1 kilo beenham met been (bot er nog in)
  • 500 gram gedroogde spliterwten
  • 1 ui, gepeld en grof gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in grove stukken gesneden
  • 2 eetlepels bladselderij, fijn gesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels, geplet
  • zout naar eigen smaak

Erwtensoep met Beenham Recept

  • Neem een grote soeppan en doe hierin de 2,5 liter water
  • Leg het stuk beenham met bot hierin
  • Laat dit rustig aan de kook komen
  • Was de spliterwten goed, liefst enkele malen in vers koud water
  • Voeg de spliterwten toe, plus de uien stukje, de stukjes bleekselderij, de bladselderij, de blaadjes laurier en de geplette peperkorrels plus eventueel wat zout
  • Leg het deksel op de pan en laat de soep ongeveer één uur tot anderhalf uur rustig koken, totdat de erwten zacht en mals zijn geworden
  • Haal hierna de beenham uit de soep, haal het bot eruit en snijd het vlees in reepjes of blokjes
  • Haal de blaadjes laurier uit de soep en gooi deze weg
  • Voeg een klein deel de beenham reepjes terug in de soep
  • Schep de helft van de erwtensoep over in een andere pan
  • Pureer de ene helft van de erwtensoep met de staafmixer, of in de keukenmachine
  • Roer de andere helft van de soep, die niet gepureerd is door het gepureerde deel
  • Voeg nu het grootste deel van de ham reepjes toe en roer dit ook door de soep (houd nog wat beenham achter voor de garnering)
  • Warm de erwtensoep met beenham nu alleen nog even goed door, aan de kook brengen is niet meer nodig
  • Schep de soep in diepe borden of soepkommen, voeg de laatste ham reepjes toe als garnering en serveer de erwtensoep zo heet mogelijk

Sorry, the comment form is closed at this time.