Erwtensoep met Chorizo

Erwtensoep recept met Chorizo, zonder spliterwten, maar met doperwten. Een heel anders dan anders erwtensoep recept! En: Snel klaar!

Erwtensoep Voorbereiding:

Snipper de uien en snijd de bladselderij fijn. Was en snijd de andere groenten in stukjes.

Erwtensoep Bereiding:

Deze erwtensoep is snel klaar en wordt totaal anders dan bijvoorbeeld grootmoeders erwtensoep, die zo lang moet pruttelen. Een lekker erwtensoep recept!

• Breng in een pan de diepvriesdoperwten met 1/2 liter water aan de kook.
• Kook ze 15 minuten en pureer ze met de staafmixer.
• Laat intussen in de soeppan de boter heet worden.
• Doe de spekjes in de pan en roerbak deze totdat ze knapperig zijn.
• Neem de spekjes uit de pan en leg deze op keukenpapier.
• Doe de uiensnippers in de pan en roerbak ze 2-3 minuten.
• Voeg de prei, wortels en aardappels toe en roerbak 5 minuten. Leg het laurierblad en de selderijstelen in de pan.
• Roer de erwtenpuree erbij, schenk de inhoud van de potten bouillon (met het vlees) erbij, voeg 1,5 liter water toe en breng de soep onder regelmatig roeren aan de kook.
• Kook de soep zachtjes 25 minuten, zodat de groenten gaar worden.
• Snijd de rookworsten in plakjes en de chorizo worst in halve plakjes.
• Voeg de worst de laatste 10 minuten toe, zodat ze mee warmen.
• Verwijder het laurierblad en de selderijstelen.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg het selderijblad en de knapperige spekreepjes toe.

Serveer de soep met pistoletjes met spek en roggebrood.

Erwtensoep Ingrediënten:

• 2 middelgrote uien
• 1 bos bladselderij
• 900 g diepvriesdoperwten (2 pakken)
• 50 g boter of margarine
• 200 g rookspekreepjes
• 500 g gesneden prei
• 250 g gesneden winterwortels
• 250 g voorgekookte aardappelblokjes
• 1 laurierblad
• 2 potten runderbouillon (met stukjes soepvlees)
• 1 rookworst
• 250 g chorizo (aan één stuk)
• zout en peper