dec 052012
 

Chique Erwtensoep met Kerst

Deze chique erwtensoep voor Kerst (of andere gelegenheden) is een heel andere versie dan de gewone Hollandse erwtensoep, die vooral zeer stevig is van structuur. De smaak van deze soep is eigenlijk niet te vergelijken met de traditionele snert en past heel mooi bij een chique Kerst menu. Als amuse, maar kan ook heel goed worden gegeten als soepje vooraf.

Bereiding Kerst Erwtensoepje

  • Snijd de sjalotjes fijn en laat deze rustig even fruiten.
  • Na enkele minuten: Voeg de 4 teentjes knoflook in kleine stukjes gesneden toe.
  • Voeg na een minuut of vier de erwtjes, ontdooid toe, samen met de bouillon, zodat de erwten juist onder staan.
  • U kunt nu al zout en peper toevoegen naar smaak, maar nodig is het (nog) niet.
  • Kook het geheel met de erwten ongeveer 15 minuten.
  • Als de erwtjes gaar zijn, is de erwtensoep al bijna klaar.
  • Pureer alles, of doe het in de blender, zodat een mooie gladde erwtensoep ontstaat.
  • Breng de soep op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.

Als topping:

Heerlijk voor bij de Kerst erwtensoep

    • Bak een paar plakjes ontbijtspek uit, laat deze even uitlekken zodat het meest vet eruit is en verpulver de spek.
    • Strooi het over de erwtensoep.
    • Nog een extraatje bij de soep kan zijn wat room toevoegen.

Ingrediënten Kerst erwtensoep

  • 1 kg fijne tuinerwten (diepvries)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 sjalotjes
  • 4 tenen knoflook
  • 3 plakjes ontbijtspek
  • room
  • Zout, peper, nootmuskaat

Sorry, the comment form is closed at this time.