jan 132013
 

Erwtensoep met Krabbetjes

Een grote pan erwtensoep maken voor ongeveer 10 tot 12 personen, is makkelijk, goedkoop en lekker! Dit erwtensoep recept gaat uit van varkensvlees en veel groenten.

Erwtensoep Bereiding

erwtensoep

erwtensoep

 

  • Neem een grote pan voor deze erwtensoep en breng 4 liter water aan de kook.
  • Voeg de vlees krabbetjes en een hamschijf samen met  bouillonblokjes (rundvlees of groente) toe.
  • Laat dit alles ongeveer 2,5 uur zachtjes koken, op laag vuur.
  • Schuim zo nu en dan de erwtensoep af.
  • Neem een andere pan, ook een grote en zet deze op het vuur met 3 liter water, de goed gewassen spliterwten, de prei, knolselderij, wortel en aardappel. Uiteraard ook deze goed gewassen en in kleine stukjes of ringen gesneden.
  • Voeg 2 bouillonblokjes toe.
  • Roer deze groentenbouillon regelmatig goed door en laat dit alles 2 uur langzaam garen. Als er van de spliterwten niets meer te zien is, zijn ze gaar.
  • Haal de krabbetjes en de hamschijf uit de eerste pan, als deze gaar zijn en snijd het vlees in stukjes.
  • Zeef de bouillon van deze eerste pan en doe het samen met het vlees bij de erwten en de groeten.
  • Roer het geheel goed door en laat het op zacht vuur opnieuw aan de kook komen
  • Neem nu nog een pan, hoeft niet zo’n grote te zijn en laat hierin de rookworsten wellen, net niet laten koken. Vaak is de tijd die hiervoor staat 20 minuten. Snijd hierna de worst in plakjes en voeg deze toe aan de erwtensoep.
  • Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe, naar eigen smaak.

Bij deze erwtensoep is het heerlijk om er roggebrood met katenspek te serveren.

Erwtensoep Ingrediënten

Voor ongeveer 12 personen erwtensoep

  • 1½ kg krabbetjes
  • 1 hamschijf
  • 6 rundvlees- of groeten bouillontabletten
  • 750 gram spliterwten
  • 1½ kg prei, in ringen gesneden (het preiwit en het lichtere groene deel van de prei)
  • 1 knolselderij, kleingesneden
  • 1 winterwortel, fijngesneden (de wortel kan eventueel worden weggelaten, wortel maakt de erwtensoep wat zoeter)
  • 3 aardappels, in blokjes gesneden
  • peper en/of zout
  • 2 rookworsten

Sorry, the comment form is closed at this time.