jan 092013
 

Erwtensoep

Erwtensoep wordt vrijwel altijd gemaakt met varkensvlees. Lekkere erwtensoep recepten zijn met schouderkarbonade, met speklap of met hamlappen en/of knieschijven. Maar snert met spareribs…… Is ook erg lekker!

Erwtensoep Bereiding

Dit erwtensoep recept gaat uit van de ‘moderne’ spareribs. In feite zijn spareribs echter niets anders dan de krabbetjes die grootmoeder vroeger ook al gebruikte voor haar ouderwetse pan snert.

  • Breng in een grote soeppan 2 liter water met de hamschijf, de spareribs, het laurierblad, de peperkorrels, zout en bouillonblokjes aan de kook.
  • Laat dit ongeveer anderhalf uur zachtjes koken.
  • Schil en snijd ondertussen de knolselderij en de aardappels in blokjes en was en snijd de prei in ringen.
  • Voeg de knolselderij, aardappels, prei en doperwten na deze anderhalf uur toe.
  • Laat het geheel nog ongeveer 30 minuten koken.
  • Voeg dan de rookworst toe en laat alles nog een kwartiertje zachtjes doorkoken.
  • Snijd de bladselderij fijn.
  • Haal het laurierblad en de peperkorrels met een schuimspaan uit de soep.
  • Haal de hamschijf, de spareribs en de rookworst uit de soep.
  • Laat deze even afkoelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer of haal door een roerzeef.
  • Haal de botjes van het  vlees en snijd het vlees redelijk fijn.
  • Snijd de worst in plakjes.
  • Voeg het vlees weer toe aan de erwtensoep.
  • Breng de erwtensoep eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Strooi wat bladselderij over de soep en uw soep met spareribs is klaar om te worden gegeten.

Erwtensoep

Een lekkere erwtensoep tip is:
Serveer bij deze soep roggebrood met boter en katenspek of geroosterd brood.

Erwtensoep Ingrediënten

    • 1 hamschijf
    • 3 spareribs
    • 1 rookworst
    • 1 laurierblaadje
    • halve eetlepel peperkorrels
    • 2 bouillonblokjes
    • 1 kleine knolselderij
    • 2 grote aardappels
Erwtensoep Recept

Erwtensoep Recept

Sorry, the comment form is closed at this time.