feb 162014
 

Erwtensoep met Spek

Erwtensoep met Spek – Een lekker ouderwets erwtensoep recept met spekjes, die apart zijn uitgebakken, evenals de uitjes. Echt een net iets anders dan anders erwtensoep gerecht.

Erwtensoep met Spek Ingrediënten

Voor een flinke pan stevige erwtensoep

  • 400 gram spliterwten
  • 2 liter water
  • 1/2 liter vleesbouillon (van een blokje)
  • 300 gram varkensschouder
  • 100 gram doorregen spek
  • 500 gram aardappelen
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 2 middelgrote uien
  • 1/2 knolselderij
  • zout en peper naar smaak

Erwtensoep met Spek Recept

  • Was de spliterwten goed, meerdere keren. Laat de spliterwten eventueel een nachtje weken om ze zachter te laten worden
  • Zet de pan met de spliterwten met 2 liter water (of het weekvocht) op het vuur en breng deze aan de kook
  • Voeg het vlees toe en laat het geheel bijna gaar worden
  • Haal hierna het vlees eruit en snijd het in blokjes
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd deze in dobbelsteentjes
  • Doe deze bij de erwtensoep met spek
  • Schrap of schil de winterpeen, was deze en snijd ook deze in kleine blokjes
  • Was de prei en snijd deze in ringen en voeg de wortel en de prei toe aan de erwtensoep
  • Schil de knolselderij, ook deze weer wassen in in blokjes snijden en bij de soep doen
  • Voeg als laatste de halve liter vleesbouillon toe en breng de erwtensoep opnieuw aan de kook
  • Laat de soep nu ongeveer 2 uur op heel laag vuur pruttelen
  • Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout
  • Pel de uien, snipper deze fijn
  • Snijd het spek in kleine blokjes
  • Neem een aparte koekenpan en bak hierin de spekjes uit
  • Voeg de uiensnippers toe en laat deze met de spek aanfruiten, totdat de uitjes mooi goudgeel of goudbruin zijn geworden
  • Doe het spek en de uitjes op het laatste moment bij de erwtensoep, vlak voor het serveren

Sorry, the comment form is closed at this time.