jul 072013
 

Erwtensoep – Ouderwetse Erwtensoep

Erwtensoep – Ouderwetse Erwtensoep met varkenskluif, spek met zwoerd, ui, knolselderij en bladselderij. Langzaam, op ouderwetse wijze gekookte erwtensoep. De rookworst kan hierbij in grove stukken worden gesneden, één stukje per persoon, of in dunne plakjes – naar eigen idee en wens.

Erwtensoep – Ouderwetse Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen Erwtensoep als hoofdmaaltijd

  • 400 gram spliterwten
  • 1oo gram gerookt vet spek met zwoerd
  • 750 gram varkenskluif
  • 1 ui, gepeld
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 2 preien, goed gewassen en in (halve) ringen gesneden
  • 1/2 knolselderij, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1/2 bosje selderij, gesneden
  • 1 rookworst
  • zout en peper

Ouderwetse Erwtensoep Recept

  • Was de spliterwten goed, liefst meerdere malen in schoon koud water
  • Breng de spliterwten aan de kook, samen met het spek de varkenskluif
  • Steek in de ui de kruidnagels en het blaadje laurier
  • Voeg de ui samen met de kruiden toe aan de pan met de spliterwten, het spek en de kluif
  • Laat het geheel voor ongeveer één uur op laag vuur rustig koken
  • Voeg hierna de prei, de knolselderij toe en laat het geheel nogmaals één uur rustig koken
  • Haal hierna de ui, het spek en de kluif uit de pan
  • Snijd het spek in plakjes en haal het zwoerd eraf
  • Haal het vlees van de kluif en snijd het in stukjes
  • Doe het spek en het vlees van de kluif terug in de pan met erwtensoep en breng deze op smaak met wat zout en peper
  • De ui met het laurierblad en de kruidnagels mogen worden weggegooid, deze hebben hun smaak afgegeven aan de erwtensoep
  • Leg nu de rookworst in de pan met de erwtensoep en laat deze ongeveer 20 minuten wellen in de soep – maar niet meer laten koken
  • Naar eigen keuze kan de rookworst heel worden gelaten, en aangesneden in het bord, zodat iedereen een stuk worst in zijn of haar erwtensoep heeft of, haal de rookworst er even uit en snijd deze in plakjes en verdeel deze over de kommen of borden ouderwetse erwtensoep

Erwtensoep Tip

  • Veel mensen vinden de erwtensoep nog lekkerder, als deze een dag van tevoren is gemaakt. De smaken zijn dan beter in elkaar getrokken

Sorry, the comment form is closed at this time.