dec 292012
 

Erwtensoep Oudjaar en Nieuwjaar

Erwtensoep voor heel mensen tegelijk koken. Ongeveer 30 personen kunnen genieten van deze heerlijke pan erwtensoep, ideaal voor oudjaar of nieuwjaar, als u veel gasten heeft, verwacht of onverwacht, dat maakt eigenlijk niet uit. Alle erwtensoep die u eventueel over heeft, kunt u zo invriezen en op deze manier heeft u voor een volgende gelegenheid heel snel een lekkere maaltijd op tafel. Dan is het immers alleen nog maar een kwestie van ontdooien en opwarmen.

Erwtensoep Oudjaar Ingrediënten

Erwtensoep voor ongeveer 30 personen.

  • 1,5 kg spliterwten
  • 2 knolselderijen
  • 3 winterwortels
  • 6 aardappels
  • 1 pastinaak
  • 6 preien
  • 4 blokjes bouillon (runderbouillon, of indien gewenst groete-bouillonblokjes)
  • 1 grote schenkel
  • 1 stevig doorregen runderlende
  • 1 hamlap van een kilo
  • gerookt spek, 500 gram
  • 6 speklappen
  • 5 rookworsten van de Hema
erwtensoep

erwtensoep

Pannen

2 grote soeppannen zijn nodig om deze hoeveelheid aan erwtensoep klaar te maken.

Erwtensoep Voorbereiding

  • Spliterwten wassen, weken is niet nodig.
  • Alle groenten goed wassen en in blokjes of ringen snijden.

Erwtensoep Oudjaar Bereiding

Erwtensoep bereiding voor 30 persoen

  • De 2 pannen met ieder 2 bouillonblokjes en het vlees aan de kook brengen. Laat dit 2 uur koken. Of… in de snelkookpan, 45 minuten – zachtjes laten pruttelen.
  • Vlees er uit scheppen en klein snijden. Houd het vlees apart.
  • Doe de spliterwten in de pannen.
  • Laat deze zachtjes koken, totdat ze bijna niet meer terug te vinden zijn. Normaal gesproken is dit na een uurtje het geval. Als het wat langer duurt, geen probleem. Gewoon rustig door laten koken, totdat ze goed gaar zijn.
  • Roer de erwtensoep regelmatig goed door, om aanbranden aan de bodem van de pan te voorkomen.
  • Voeg hierna het vlees weer toe aan de bouillon en voeg nu ook de gesneden groenten toe.
  • Als de erwtensoep te dik lijkt te gaan worden, voeg wat water toe.
  • Zachtjes laten sudderen.
  • Snijd het rookspek in blokjes en bak deze heel rustig op een laag vuurtje.

Voeg de gebakken spek toe aan de soep.

  • Voeg naar smaak eventueel nog wat peper en zout toe.

Erwtensoep Rookworst

  • Wel de rookworsten in een aparte pan. Vijftien tot twintig minuten is voldoende.
  • Wellen betekent: Niet laten koken, maar tegen de kook aanhouden.

Erwetensoep Oudjaar Serveertips

  • Met worstenbroodje en natuurlijk met roggebrood belegd met kaas, katenspek of Zeeuws spek.

Sorry, the comment form is closed at this time.