jan 032013
 

Erwtensoep

Erwtensoep – Een vegetarisch erwtensoep recept voor 4 personen. Erg lekker en niet duur. Voor wie liever geen vegetarische erwtensoep eet, maar vlees wil, kan gerust een rookworst toevoegen of wat schouderkarbonade of speklap. Zonder vlees is deze soep echter ook al super!

  • Stoof de ui, de selderij en de prei in de boter gedurende korte tijd, ongeveer 5 minuutjes.
  • Voeg de spliterwten, de aardappelen, de kruiden en het water toe. Laat het geheel ongeveer een uur koken.
  • Mix de soep en laat deze goed doorkoken op een laag vuur voor ongeveer 30 minuten, totdat de spliterwten goed gaar zijn gekookt.
  • Breng de erwtensoep op smaak met de bouillonblokjes.
  • Bak de blokjes brood mooi bruin in een pan met hete olijfolie (ruim wat olie gebruiken).
  • Dien de soep op met de croutons in een apart kommetje.

Erwtensoep

Erwtensoep Ingrediënten
Goed voor ongeveer 2 liter Erwtensoep – 4 personen

  • 250 g spliterwten – gewassen
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui – gesnipperd
  • 1 tak selderij – fijn gesneden
  • 1 prei – in ringen
  • 1 aardappel in blokjes
  • 30 gram boter
  • 1,5 liter water
  • tijm, laurier, marjolein
  • peterselie – gehakt
  • 4 sneden oud brood – in blokjes gesneden

Sorry, the comment form is closed at this time.