jan 062013
 

Erwtensoep

Erwtensoep met zalm en croutons
Erwtensoep met Zalm en croutons is bijzonder, ‘bijzonder lekker’ en apart. Let op: Dit erwtensoep recept gaat niet uit van de gebruikelijke spliterwten, maar van groene erwten uit de diepvries. Het is dan ook geenszins een traditionele erwtensoep of snert, maar een meer exclusiever en chiquer erwtensoep – je. Een heel goed erwtensoep recept als voorgerecht!

Erwtensoep Bereiding

  • Pel en hak uien en fruit ze in de verhitte boter goudgeel.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in 1 cm grote blokjes, voeg ze met de ontdooide erwten aan de uien toe en giet de bouillon erbij.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak en 20 laat haar minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de groenten en breng ze met nootmuskaat op smaak.
  • Snijd de verse zalm in 2 cm dikke en 4 cm lange stukken, kruid ze met peper, wikkel ze in de gerookte zalm, bind er met bieslook om en laat ze 10 minuten in de soep trekken (laat niet koken!)
  • Bestrooi de soep met bieslook en serveer haar met croutons.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 2 uien
  • 50 gram boter
  • 375 gram aardappelen
  • 300 gram groene erwten uit diepvries
  • 3/4 liter groentebouillon (van een blokje)
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 200 gram verse zalm
  • 125 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 bosje bieslook
  • croutons

Sorry, the comment form is closed at this time.