okt 042014
 

Erwtensoep Speciaal

Erwtensoep Speciaal – Een heel apart erwtensoep recept, dat niet zozeer voor de ijskoude wintermaanden is bedoeld, maar veel meer voor tussendoor, in de lente, de herfst en zelfs in de zomer.

Erwtensoep Speciaal Ingrediënten

  • 2 uien
  • 50 gram boter
  • 350 gram aardappelen
  • 300 gram groene erwten uit de diepvries
  • 3/4 liter groentebouillon (eenvoudig gemaakt van een tabletje of bouillonblokje)
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 250 gram verse zalm
  • 100 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 bosje bieslook
  • croûtons, zelf uitgebakken blokjes brood of kant en klaar gekocht in de winkel / supermarkt

Erwtensoep Speciaal Recept

  • Pel de uien, snijd deze fijn en fruit ze in de verhitte boter goudgeel in een redelijk grote pan
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 centimeter
  • Voeg de aardappel blokjes samen met de ontdooide erwten aan de uien toe en voeg hier ook de bouillon bij
  • Breng de soep met zout en peper op smaak
  • Laat deze erwtensoep speciaal 20 minuten zachtjes pruttelen, met het deksel op de pan
  • Pureer de groenten met de staafmixer in de pan of doe de soep over in de keukenmachine om deze te pureren
  • Breng de erwtensoep op smaak met wat nootmuskaat
  • Snijd de verse zalm in stroken van ongeveer 2 centimeter dik en 5 centimeter lang en kruid deze met wat peper
  • Wikkel de verse zalm strookjes in de gerookte zalm, bind er het bieslook om en laat deze ongeveer 10 minuten trekken in de erwtensoep speciaal, maar zeker niet laetn koken
  • Bestrooi de soep met bieslook en serveer deze met croûtons

Erwtensoep Aanraders

  • Dit recept Erwtensoep Speciaal is heel geschikt als voorgerecht, zonder enige extra’s
  • Als lunch of avondeten, is het heel lekker om er wat (getoast) brood bij te voegen, eventueel met boter of kruidenboter

Sorry, the comment form is closed at this time.