jan 192013
 

Erwtensoep van Jamie Oliver

Erwtensoep van Jamie Oliver. Een lekker erwtensoep recept, totaal anders dan onze Nederlandse of Hollandse erwtensoep of snert. Al was het maar dat deze erwtensoep als basis diepvrieserwten bevat en geen spliterwten.

Erwtensoep Bereiding

    • Verwarm in een grote pan een klontje boter met olijfolie.
    • Pel en snipper de uien en snijd de bleekselderij in stukken.
    • Voeg deze toe aan de pan met een scheutje water een laat ongeveer 10 minuten koken.
    • Verwarm de bouillon.
    • Schil de aardappelen en rasp deze grof.
    • Voeg de aardappelen aan de bouillon toe en laat het zachtjes pruttelen.
    • Voeg de helft van de blaadjes munt toe.
    • Zet een steelpan op het vuur.
    • Snijd de korst van de ciabatta in stukjes.
    • Mix deze in een kom met een scheutje olijfolie.
    • Doe het brood in de hete pan en bak de ciabatta krokant.
    • Voeg de erwten in de pan met groenten toe, warm deze 1 minuut mee.
    • Voeg nu het  bouillonmengsel toe aan de groenten met de room.
    • Het geheel ongeveer 5 minuten laten koken, zachtjes.
    • Mix daarna het mengsel fijn met een staafmixer.
    • Voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg de resterende muntblaadjes toe en gebrokkelde fetakaas. Strooi de croutons erover en de soep is klaar om te serveren!

Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen

      • 1 liter groentebouillon
      • 2 stengels bleekselderij
      • 500 gram diepvries erwten
      • 2 uien
      • 150 gram ciabatta
      • 100 gram feta
      • 2 grote aardappel
      • 100 gram room
      • wat verse munt
      • klontje boter
      • olijfolie
      • peper en zout

Bron: Recept Erwtensoep van Jamie Oliver

Sorry, the comment form is closed at this time.