jan 072013
 

Erwtensoep

Een lekkere grote pan erwtensoep voor 8 personen.

Erwtensoep Bereiding

  • Was de spliterwten goed.
  • Zet een pan met 3 liter water op en voeg het spek en de krabbetjes toe, breng de erwtensoep langzaam aan de kook en laat hem in een goed gesloten pan zo zachtjes mogelijk sudderen.
  • Voeg tijm, laurierblad, lavas en kruidnagel toe.
  • Na anderhalf uur tot 2 uur, haal het spek en de krabbetjes uit de pan.
  • Voeg met telkens 10 minuten tussenruimte de kleingesneden knolselderij en winterwortel, de kleingesneden prei en ui, de kleingesneden aardappelen en tenslotte de worst toe en laat de soep nog 20 minuten sudderen tot de worst gaar is.
  • Neem het vlees van de krabbetjes en snijd het in dobbelsteentjes.
  • Haal de worst uit de soep en snijd hem in schijfjes.
  • Doe het vlees en de worst terug in de soep, breng de soep op smaak met versgemalen peper en wat zout en strooi er nog wat fijngehakt selderijgroen over.
  • Geef het spek op roggebrood bij de soep.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 600 gram groene spliterwten
  • 3 liter water
  • 250 gram mager buikspek (naar smaak ook gepekeld of gerookt)
  • 250 gram krabbetjes (of een pootje of een paar staartjes)
  • tijm, laurierblad, lavas
  • kruidnagel
  • 400 gram knolselderij
  • 400 gram winterwortel
  • 400 gram prei
  • 200 gram ui
  • 200 gram aardappelen
  • 250 gram rauwe rookworst
  • peper en zout
  • selderijgroen

Erwtensoep Tip:

  • Lekkere erwtensoep met roggebrood en spek, of gewoon met roomboter.

Sorry, the comment form is closed at this time.