feb 022013
 

Erwtensoep

Erwtensoep zonder varkensvlees, is ook heel goed mogelijk. Bijna alle erwtensoep recepten gaan uit van erwtensoep met varkensvlees, zoals speklap, krabbetjes of knieschijf, maar een lekkere variant is erwtensoep met rundvlees. Deze soep is ook minder vet.

Erwtensoep Bereiding

  • Pak een grote soeppan en doe hier 2 liter water in.
  • Voeg er zout naar smaak aan toe, een theelepeltje of meer. Let op: Zout toevoegen kan altijd nog.
  • Voeg de gewassen spliterwten en de sukadelapjes toe plus één laurierblaadje.
  • Breng het water aan de kook, onder regelmatig roeren.
  • Leg de deksel op de pan en laat de spliterwten een half uur heel zachtjes koken.

Verder… voor de snert

  • Maak in deze kooktijd de knolselderij en de prei schoon.
  • Snijd de knolselderij blokjes.
  • Spoel deze af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Haal het buitenste blad van de prei, halveer deze tot bijna bij de onderkant. Wassen is nu heel makkelijk mogelijk onder stromend water.
  • Snijd het bovenste gedeelte weg. Snijd de stengels in halve dunne ringen.
  • Laat ook de prei goed uitlekken.
  • Hak de selderij fijn.
  • Neem de sukadelapjes uit de pan, verwijder het harde gedeelte en snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Haal nu ook het laurierblaadje uit de pan, deze heeft zijn werk gedaan.
  • Voeg de knolselderij, de prei en het meeste van de selderij toe aan de soep.
  • Laat de erwtensoep een uur pruttelen op laag vuur, of langer. Als de spliterwten niet meer terug te vinden zijn, is alles goed gaar.
  • Leg de rookworst in de pan en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken.
  • Regelmatig blijven roeren, om aankoeken te voorkomen.
  • Haal de rookworst uit de pan, snijd deze in plakjes en voeg deze weer toe aan de soep.
  • Serveer de erwtensoep met een klein beetje selderij erover, wat overgehouden is.

Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen erwtensoep

  • 300 gram spliterwten
  • 3 sukadelapjes
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kleine knolselderij
  • 2 preien
  • 1 zakje of pakje verse selderij
  • 1 runderrookworst
  • 1 theelepeltje zout of meer, naar eigen smaak

Sorry, the comment form is closed at this time.