nov 172013
 

Franse Erwtensoep

Franse Erwtensoep – Een recept Franse erwtensoep, dat best veel gelijkenissen vertoont met de Hollandse erwtensoep, maar net iets verfijnder is. Een heel erg lekkere erwtensoep.

Franse Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen Franse erwtensoep

  • 350 gram spliterwten
  • 2 kippenbouillonblokjes of tabletjes
  • 1 kleine, gepelde ui
  • 200 gram ham aan één stuk
  • 100 gram zuurkoolspek aan één stuk
  • 2 kruidnagels
  • 1 blaadje laurier
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 50 gram wortel, zeer fijn gesneden of geraspt
  • 1 middelgrote ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 kleine prei, gewassen en in smalle ringen gesneden
  • 1 kleine krop sla, gewassen en fijn gesneden
  • 1/2 bosje verse peterselie, fijn gesneden
  • zout en peper

Franse Erwtensoep Recept

  • Was de spliterwten meerdere malen in schoon water
  • Zet een grote pan met 1,5 liter water op het vuur en breng deze aan de kook
  • Voeg hieraan toe de bouillontabletten of blokjes en de spliterwten
  • Neem de kleine gepelde ui en prik hierin de kruidnagels vast en het blaadje laurier
  • Als het water met de spliterwten ongeveer een kwartier kookt, voeg dan de ui met de kruiden toe
  • Voeg ook het blokje ham en het stukje zuurkoolspek toe aan de erwtensoep
  • Neem een kleinere pan en verhit hierin de boter
  • Zodra de boter gesmolten is en goed warm geworden, voeg hieraan toe de geraspte of fijn gesneden wortel, de uiensnippers, de prei en de sla snippers en laat dit ongeveer vijf minuten heel zachtjes bakken of smoren
  • Zodra de spliterwten gaar zijn, dit duurt zeker wel een half uur tot een uur – deze moeten heel zacht aanvoelen ofwel kapot gekookt zijn
  • Haal dan de ui met de kruiden eruit, de ham en het spek
  • Haal de kruidnagels en het laurierblaadje uit de ui en gooi de kruiden weg, deze hebben hun smaak afgegeven
  • Gooi de ui niet weg
  • Snijd de ham en het spek in kleine blokjes en houd deze apart
  • Pureer de Franse erwtensoep (met de spliterwten en het zachtgekookte uitje met de staafmixer of druk deze door een zeef
  • Voeg de blokjes ham en spek hierna weer toe aan de erwtensoep
  • Voeg nu ook de groenten toe uit het kleine pannetje aan de Franse Erwtensoep: De wortel, de prei, de ui en de sla
  • Breng het geheel nog even aan de kook en roer alles goed door
  • Voeg naar eigen smaak nog wat peper en/of zout toe
  • Pak vier diepe borden of grote soepkommen en schep hierin de Franse Erwtensoep, zo warm mogelijk
  • Strooi vlak voor het serveren van de soep, de fijn gesneden peterselie hierover uit

Franse Erwtensoep Tips

  • Serveer deze Franse Erwtensoep gerust met enkele plakjes stokbrood met wat kruidenboter of knoflookboter – om de erwtensoep nog lekkerder te maken

Sorry, the comment form is closed at this time.