nov 182012
 

Gelderse Erwtensoep

Gelderse Erwtensoep. Een lekkere erwtensoep, ofwel snert. Langzaam gegaard, volgens oma‘s recept.

Gelderse Erwtensoep Bereiding:

Was de spliterwten goed, meerdere keren, zodat ze echt goed schoon zijn. Neem een grote pan, vul deze met 2,5 liter water. Breng het water aan de kook, samen met de spliterwten. Schep regelmatig het schuim af om een zo helder mogelijke basis te krijgen. Als de erwten goed aan de kook zijn, doe de krabbetjes, de hamschijf en de varkenspoot erbij.

Laat dit alles rustig doorkoken, gerust 3 uur lang totdat het vlees goed gaar is.

Haal hierna het spek uit de soep.

Snijd de knolselderij in blokjes en snijd de bladselderij fijn. Snijd de wortel in blokjes, was de prei goed en snijd deze in ringen of halve ringen. Voeg de wortel en prei samen met de knolselderij en de helft van de bladselderij toe aan de erwtensoep. Laat dit ongeveer 30 minuten doorkoken.

Doe de rookworst in een andere pan met water en laat deze ongeveer 20 minuten wellen, goed warm, maar in net niet kokend water.

Haal al het vlees uit de soeppan, laat het even wat afkoelen. Verwijder alle botjes uit het vlees en snijd de krabbetjes, het varkenspootvlees en de hamschijf in stukjes. Snijd het spek in plakjes.

Snijd ook de rookworst in plakjes en voeg deze samen met het vlees toe aan de erwtensoep.

Laat de soep in zijn geheel – met alle vlees zonder bot – nog even aan de kook komen en voeg de apart gelegde bladselderij toe.

Serveer de erwtensoep in warme kommen en garneer het met de overgebleven bladselderij.

Gelderse Erwtensoep: Ingrediënten

  • 600 gram spliterwten
  • 1 varkenspoot
  • 200 gram gerookt spek
  • 200 gram krabbetjes
  • 400 gram hamschijf
  • 1 winterwortel in stukjes
  • 1 knolselderij
  • 400 gram prei, in ringen
  • 1 bosje bladselderij
  • 1 rookworst
  • mosterd

Te serveren bij de erwtensoep:

Roggebrood, met wat mosterd bestreken en met de in plakjes gesneden gerookte spek belegd, als bijgerecht bij de erwtensoep.

Sorry, the comment form is closed at this time.