dec 032014
 

Gezonde Erwtensoep

Gezonde Erwtensoep maken, met enkel peulvruchten en groenten. Dit erwtensoep recept gaat niet uit van spekjes, rookworst of varkensvlees, maar puur gemaakt van verse groenten.

Gezonde Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen erwtensoep maken als hoofdmaaltijd ofwel maaltijdsoep

  • 500 gram spliterwten
  • 3 uien, middelgroot
  • 4 middelgrote preien
  • 1 knolselderij
  • 250 gram spruitjes
  • 2 liter water
  • 3 tabletjes of blokjes groentebouillon (of nog lekkerder: vers gemaakte groentebouillon)
  • 1 kleine winterwortel
  • 2 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • peper en zout

Gezonde Erwtensoep Recept

  • Als eerste is het van belang alle groenten goed schoon te maken en klein te snijden
  • Dus:
  • Schil de knolselderij, was deze en snijd deze in kleine blokjes
  • Pel en snipper de uien fijn
  • Was de prei goed en snijd deze in ringen of in halve ringen
  • Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes
  • Haal de spruitjes af (verwijder de kontjes en haal de lelijke buitenste bladeren eraf) en was de spruitjes even kort
  • Was de spliterwten
  • Zet nu een grote pan op het vuur en doe hierin 2 liter water en de bouillonblokjes
  • Voeg de spliterwten toe, de ui, de prei en de knolselderij blokjes
  • Breng de pan gezonde erwtensoep aan de kook
  • Zodra de erwtensoep kookt, zet het vuur laag en roer de soep af en toe goed door
  • Voeg na drie kwartier koken de spruitjes toe, de stukjes wortel en de blokjes aardappel toe
  • Kook de gezonde erwtensoep vanaf dit moment nogmaals drie kwartier op laag vuur
  • Blijf de soep zo nu en dan even door roeren, om aankoeken te voorkomen
  • Breng de soep hierna op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Serveer de gezonde erwtensoep in diepe borden of soepkommen, zo warm mogelijk

Gezonde Erwtensoep Tips

  • Deze soep kan gemakkelijk worden bewaard in de koelkast voor de volgend dag, als er iets is overgebleven
  • Ook kan deze erwtensoep worden ingevroren en op deze manier gemakkelijk één tot twee maanden worden bewaard
  • Laten ontdooien en enkel opwarmen volstaat dan, om snel een lekkere en gezonde erwtensoep op tafel te kunnen zetten
  • Om dit gezonde erwtensoep recept verder uit te breiden, is het ook zeer smakelijk om er wat bruin brood of geroosterd volkorenbrood bij te serveren

Sorry, the comment form is closed at this time.