Grote pan Erwtensoep

Recepten

dec 062013

Grote Pan Erwtensoep

Grote Pan Erwtensoep – Een lekker recept voor een grote pan erwtensoep: 4 liter Erwtensoep, gemaakt volgens traditioneel recept.

Voor 4 liter erwtensoep

250 gram geweekte groene erwten, het handigste is de erwten de avond tevoren goed te wassen en ze de hele nacht te laten weken
400 gram spliterwten
150 gram rookspek, in blokjes gesneden
2 eetlepels boter
3 middelgrote uien, gesnipperd
2 preien, in ringen gesneden
1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
300 gram varkensvlees
100 gram geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
2 rundvlees bouillontabletten
1 bosje selderij, fijn gesneden
1 rookworst of Gelderse worst
peper en zout

Zet de groene erwten op in het eigen weekwater en voeg er zoveel water aan toe, totdat de erwten ongeveer 3 cm. onder staan
Breng de groene erwten aan de kook
Was de spliterwten grondig, liefst meerdere malen
Voeg de spliterwten toe als de groene erwten drie kwartier hebben gekookt
Bak in een aparte pan het spek uit in de boter
Voeg hieraan de uiensnippers toe, de prei, de knolselderij blokjes en het vlees
Zet het vuur laag en laat de groenten en het vlees ongeveer 10 minuten zachtjes stoven in de pan met het deksel erop
Doe hierna de groenten en het vlees in de grote pan erwtensoep
Doe hier nu ook de aardappelblokjes bij en de bouillontabletten
Na ongeveer 25 minuten zal het vlees gaar zijn, als dit zo is, haal het dan uit de pan en snijd het vlees in stukjes
Doe hierna het vlees terug in de grote pan erwtensoep en voeg nu ook de selderij toe
Leg de rookworst bovenop de erwtensoep en laat deze ongeveer 10 minuten mee warm worden
Voeg eventueel nog wat peper of zout toe aan de soep
Eventueel: Stamp een deel van de groene erwten fijn
Neem de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes
Roer de plakjes rookworst door de erwtensoep

Sorry, the comment form is closed at this time.