jan 222015
 

Hollands Erwtensoep Recept – Oer Hollandse snert met rookworst

Hollands Erwtensoep Recept – Lekker stevige erwtensoep maken, volgens oer-Hollands recept met worst. veel vlees, groenten, aardappel en kruiden.

Hollands Erwtensoep Recept Ingrediënten

Voor 4 tot 6 eters

  • 400 gram spliterwten, goed gewassen
  • 2 stevige karbonades, ongeveer 250 gram
  • 1 speklap van 250 gram
  • 1 varkenspootje
  • 2 preien, goed gewassen en in ringen of halve ringen gesneden
  • 2 aardappelen, kruimige aardappelen, geschil, gewassen en in stukjes gesneden
  • ongeveer een halve knolselderij, van zo’n 300 gram, geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  • 1 klein bosje bladselderij, gewassen en de blaadjes er van af geplukt
  • voor een klein zoetje in deze erwtensoep, schil eventueel een halve winterwortel en snijd deze in heel kleine stukjes
  • zout en peper naar eigen smaak, of voeg twee bouillonblokjes toe
  • 1 rookworst

Hollands Erwtensoep Recept

  • Neem een grote soeppan en breng hierin 2 liter water aan de kook
  • Voeg de gewassen spliterwten toe, plus de karbonades, de speklap en het varkenspootje
  • Laat de soep nu ongeveer anderhalf uur koken
  • Schep af en toe het schuim dat komt bovendrijven af met een schuimspaan en gooi dit weg
  • Schil de aardappels en de knolselderij, was deze en snijd ze in stukjes
  • Maak ook de preien schoon en snijd deze in ringen of halve ringen
  • Voeg de prei toe aan de Hollandse erwtensoep, plus de aardappelblokjes en de knolselderij nadat deze anderhalf uur zachtjes heeft gekookt
  • Voeg ook de bladselderij toe en de rookworst in zijn geheel
  • Laat de erwtensoep nu nog zo’n half uur tot 45 minuten heel zachtjes koken op het laagste vuur
  • Mocht de snert te dik worden, voeg dan gerust wat water toe
  • Haal na de 30 tot 45 minuten al het vlees uit de pan: de karbonades, de speklap en de varkenspoot
  • Haal eventueel de botjes eruit en snijd het vlees fijn
  • Haal ook de rookworst uit de pan en snijd deze in dunne plakjes
  • Voeg hierna al het fijn gesneden vlees weer toe aan de erwtensoep (uiteraard zonder de botjes)
  • Breng hierna de snert op smaak met peper en zout

Hollands Erwtensoep Recept Tips

  • Geef bij deze authentieke, ouderwetse erwtensoep roggebrood
  • Serveer er lekkere stevige mosterd bij en wat Zeeuws spek
  • Doe de soep in diepe soepkommen of borden en serveer deze zo warm mogelijk
  • Het is ook mogelijk om dit erwtensoep recept heel snel klaar te kunnen maken: Gebruik hiervoor dan een snelkookpan – de kooktijd van de erwtensoep wordt dan vele malen bekort. De spliterwten zijn hierbij in ongeveer 30 minuten gaar gekookt in de snelkookpan. Voeg alle groenten, kruiden, vlees en aardappel dan vanaf het begin van de kooktijd toe aan de snelkookpan, alvorens deze wordt afgesloten voor een half uur. Wel de rookworst dan liefst apart, in een kleinere pan, voor ongeveer 20 minuten. Haal hierna al het vlees uit de snelkookpan en snijd deze fijn (haal de botjes eruit) en voeg het vlees opnieuw toe aan de pan met de erwtensoep. Laat deze nog even aan de kook komen, om de snert zo heet mogelijk op te dienen
 Posted by at 4:15 am

Sorry, the comment form is closed at this time.