dec 152012
 

Hollandse Erwtensoep Maken

Een lekkere goed gevuld recept Hollandse erwtensoep / snert. Een goed recept voor erwtensoep te maken.

Hollandse Erwtensoep Recept

  • Vul een grote soeppan met 1 1/2 liter water en roer er 1 volle eetlepel zout door. Voeg de spliterwten en de karbonades toe en verkruimel het laurierblaadje erboven.
  • Breng het water op matig vuur aan de kook, roer regelmatig. Leg het deksel op de pan en laat de spliterwten 20 minuten heel zachtjes koken.
  • Maak intussen de knolselderij en prei schoon. Snijd de knolselderij in plakken van 2 cm dik, schil de plakken dun en snijd ze in blokjes. Spoel de blokjes in een vergiet even af onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
  • Snijd de onderkant en het donkergroene blad van de prei. Snijd de stengels in ringen van 1 cm dik en was ze in een vergiet onder stromend water. Laat ook de prei goed uitlekken.
  • Hak de selderij heel fijn.
  • Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine blokjes. Roer die met de knolselderij, prei en driekwart van de selderij door de soep.
  • Leg de rookworst in de pan en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig: de erwten vallen dan uit elkaar en binden zo vanzelf de soep.
  • Haal de rookworst uit de pan, snijd hem in plakjes en roer de plakjes door de soep.
  • Serveer de erwtensoep in grote kommen en strooi er nog wat selderij over.
  • Geef er plakjes roggebrood met katenspek bij.

Ingrediënten Hollandse Erwtensoep

  • 300 g spliterwten (pak a 500 g)
  • 2 schouderkarbonades
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kleine knolselderij (ca. 500 g)
  • 2 dunne preien
  • 1/2 zakje verse selderij (a 50 g)
  • 1 boerenrookworst (250 g)

Bron: Allerhande 2, 2006

Sorry, the comment form is closed at this time.