jan 292013
 

Italiaanse Erwtensoep

Italiaanse erwtensoep, net wat anders dan onze Hollandse erwtensoep. Lekker, met sjalotjes, tuinerwten en Parmaham. Dit keer dus geen spliterwten, geen rookworst en geen speklap.

Erwtensoep Bereiding

  • Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en fruit de sjalotten ongeveer twee minuten op een zacht vuurtje.
  • Voeg de doperwten toe, plus de twee bouillontabletten en één liter water.
  • Breng het geheel weer aan de kook en kook de soep zachtjes door, voor ongeveer een kwartier.
  • Snijd de plakken ham in lange, dunne repen en bestrijk deze met de wat olie.
  • Verhit een koekenpan en bak de repen ham op laag vuur, heel rustig krokant.
  • Leg de ham even apart, op een bord of anderszins en en laat deze even wat afkoelen.
  • Klop nu de room hard en stijf en schep de Parmezaanse kaas door de room.
  • Pureer de soep met de keukenmachine of staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en /of zout. Maak de erwtensoep net zo hartig, of juist zacht van smaak, zoals u wilt!
  • Verdeel de soep over zes kommen of zes diepe borden en schep in elke kom of bord een lepel van de room.
  • Voeg de reepjes ham toe.

Lekker met een witte of bruine getoaste boterham.
Nog lekkerder: Deze warme boterham besmeren met roomboter, of beleggen met wat katenspek.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 4 sjalotten, fijngesnipperd
  • 900 gram tuinerwten uit de diepvries (vaak is dit twee pakjes)
  • 2 blokjes runderbouillon
  • 4 stevige plakken Parmaham
  • 200 mililiter geklopte room
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Sorry, the comment form is closed at this time.