dec 142014
 

Klassieke erwtensoep maken

Klassieke erwtensoep maken, een beetje volgens grootmoeders ouderwetse recept, en een klein beetje modern, bijvoorbeeld door het toevoegen van een runder rookworst in plaats van de ‘gewone’ rookworst. Dit erwtensoep recept is echter vooral heel erg traditioneel voor veel regio’s in Nederland. Het is zeker geen vegetarisch recept. Wie liever een erwtensoep recept wil maken dat zonder vlees of worst wordt bereid, dan kan uiteraard ook. Zie hiervoor bijvoorbeeld: Vegetarische erwtensoep, of voor een mager erwtensoep recept. Voor iedereen die nu nog overblijft, is deze klassieke erwtensoep maken echt een zeer smakelijke, goede maaltijdsoep met vlees, spek, veel verse groenten en kruiden.

Klassieke erwtensoep maken Ingrediënten

  • 300 gram varkenspoot zonder vel
  • 250 gram zuurkoolspekjes, aan één stuk
  • 400 gram spliterwten, goed en liefst meerdere malen gewassen in fris koud water
  • 1 1/2 liter water
  • 2 uien, gepeld en fijn gesneden
  • 2 preien, goed gewassen en in ringen of halve ringen gesneden
  • 1/2 knolselderij, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 runder rookworst
  • zout en peper
  • fijn geknipte selderij

Klassieke erwtensoep maken Recept

  • Breng de varkenspoot, het zuurkoolspek, de spliterwten en 1 theelepel zout met het  water aan de kook en laat dit op laag vuur voor ongeveer twee uur zachtjes koken met het deksel op de pan
  • Neem het vlees uit de pan en snijd het fijn of in blokjes
  • Schenk de bouillon in een andere pan, pureer de erwten en voeg de vleesbouillon er weer bij
  • Snipper de uien en snijd de preien in dunne ringen
  • Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes
  • Kook de groenten (de uien, de knolselderij blokjes en de prei) ongeveer 20 tot 30 minuten mee in de bouillon en de gepureerde spliterwten en breng de soep op smaak met peper en zout
  • Wel de rookworst 20 minuten in een apart pannetje, snijd deze in plakjes en voeg die samen met het vlees aan de soep toe
  • Hierbij wordt de klassieke erwtensoep maken geheel bij elkaar gebracht
  • Bestrooi de erwtensoep met wat fijn geknipte selderij
  • Dien de klassieke erwtensoep op in diepe borden of in grote soepkommen
  • Geef er wat plakjes stokbrood, geroosterd brood of gewone stevige bruine boterhammen bij, met knoflookboter, kruidenboter of roomboter

Sorry, the comment form is closed at this time.