aug 232013
 

Magere Erwtensoep

Magere Erwtensoep – Een lekkere erwtensoep zonder vette rookworst, maar met aardappel, prei, knolselderij en meer gezonde verse ingrediënten.

Magere Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 400 gram groene erwten
  • 50 gram margarine
  • 400 gram aardappels, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • 3 preien, gewassen en fijn gesneden
  • 1 kleine knol, knolselderij – gewassen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 bosje bladselderij, fijn gesneden
  • 2,5 dl. melk
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • snufje zout

Magere Erwtensoep Recept

  • Was de groene erwten, liefst meerdere malen met schoon water
  • Week de groene erwten minimaal een nacht, maar liefst langer in twee liter water – of zie de verpakking van de groene erwten voor de precieze weektijd die nodig is
  • Kook de erwten in wat water met 30 gram boter gaar in ongeveer 70 minuten
  • Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan
  • Wrijf de groene erwten door de zeef
  • Vul het kookvocht van de erwten aan met water tot drie liter en breng dit aan de kook
  • Voeg hieraan toe de geschilde en klein gesneden aardappels, de prei ringen en de knolselderij blokjes
  • Voeg ook de bladselderij toe plus wat zout naar eigen smaak
  • Roer het geheel met regelmaat goed door
  • Laat de magere erwtensoep een half uur zachtjes koken op laag vuur
  • Als de magere erwtensoep goed is gebonden, voeg er dan de melk, de overige 30 gram boter en de eetlepel fijn gesneden peterselie aan toe
  • Laat de erwtensoep vanaf nu niet meer doorkoken, maar serveer deze magere erwtensoep zo snel en zo warm mogelijk

Sorry, the comment form is closed at this time.