nov 212012
 

Mediterraanse Erwtensoep

Erwtensoep met een heel apart tintje. Erg lekker voor wie eens iets anders wil dan de gewone Hollandse snert.

Erwtensoep Bereiding

Was de spliterwten goed, onder koud stromend water, meerdere malen. Breng 1 liter water aan de kook. Doe hierin: de hamlappen, het spek, de spliterwten, de laurier, de tijm en de kruidnagel. Schuim alles goed af, een aantal keren. Laat het geheel 45 minuten tot één uur zachtjes koken totdat het vlees goed gaar is. Haal de hamlappen en het spek uit de soep en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de gewassen en gesneden winterwortel, ui, de erwtjes en de knolselderij toe. Voeg ook de rookworst toe. Doe ook het vlees terug in de pan. Breng alles weer aan de kook en laat de erwtensoep nog een half uur rustig koken. Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes. Voeg op het laatst de rookworstplakjes weer toe aan de soep samen met de prei, de bladselderij en de overige kruiden toe en breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer met roggebrood met serranoham.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 200 gram spliterwten
  • 200 gram hamlappen
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 1 verse rookworst
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 3 kruidnagels
  • 1 winterwortel, in plakjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1/2 knolselderij, in blokjes
  • 50 gram doperwtjes – mogen ook diepvries-erwten zijn
  • 1 prei, in ringen
  • 1 bosje bladselderij
  • 1 bosje salie

Als bijgerecht

  • 4 sneetjes roggebrood
  • 100 g Serranoham, in plakjes

 

Sorry, the comment form is closed at this time.