jan 082013
 

Oud-Hollandse Erwtensoep

Oud Hollands Erwtensoep. Een super lekker erwtensoep recept, maar dan nog anders gemaakt dan de traditionele grootmoeders erwtensoep. Dit maal met krabbetjes, varkenspoot en kinnebakspek!

Erwtensoep Ingrediënten

Erwtensoep voor 4 personen:

  • 300 gram groene erwten
  • 200 gram spliterwten
  • 500 gram krabbetjes
  • 1 varkenspoot
  • 250 gram kinnebakspek
  • 1 varkensknieschijf
  • 2 bouillontabletten
  • 1 selderijknol
  • 2 flinke bossen bladselderij
  • 3 of 4 preien
  • 2 rookworsten
erwtensoep

erwtensoep

Erwtensoep Bereiding

Dit erwtensoep recept gaat uit van groene erwten en spliterwten.

Was de groene erwten goed en laat deze een nacht lang weken. Was de spliterwten ook goed; deze hoeven niet te weken.  Zet de erwten samen met het vlees en de spek op het vuur, in 2 liter water. Breng het geheel rustig aan de kook en laat de soep ongeveer 2 uur pruttelen. Schuim regelmatig af.

Voeg toe: 2 bouillontabletten, de gewassen en in ringen gesneden prei en de knolselderij. Laat alles nog een uurtje doorsudderen op laag vuur. Haal met de schuimspaan het vlees en despek uit de soep.

Haal alle botjes eruit en doe het vlees terug. Snijd het spek in plakken, verwijder eventueel het zwoerd en doe de spek weer terug in de soep. Wrijf de hele erwten met een houten lepel tegen de wand van de pan fijn. Laat de soep op laag vuur verder sudderen. Roer alles met enige regelmaat goed door, om aanbranden te voorkomen.

Roer, als de soep bijna klaar is en de massa mooi glad en smeuïg, de fijngesneden bladselderij erdoor.

Laat de rookworsten in een apart pannetje met water wellen, 15 minuten ongeveer.

Snijd deze in plakjes en voeg weer toe aan de erwtensoep.

Serveer bij deze erwtensoep roggebrood. Dat kunt u besmeren met boter en dan beleggen met het in plakken gesneden spek uit de soep of met de rookworst. Ook heel lekker is katenspek op het roggebrood.

Sorry, the comment form is closed at this time.