sep 302012
 

Recept Erwtensoep Herman den Blijker

Ingrediënten:

  • 2 preien, in grove ringen
  • 2 rode uien, in stukken
  • 1 knolselderij, in blokjes
  • 1 winterwortel, in blokjes
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 500 g groene erwten, geweld
  • 2 gepekelde varkensschenkels
  • 1 boerenrookworst
  • 100 g spek
  • 2 l water
  • zout
  • zwarte peper uit de molen

Zet de gewelde erwten, varkensschenkels en spek met 2 liter water op in een grote pan. Terwijl de erwten en het vlees zachtjes koken, bereid je de groenten voor (schoonmaken en snijden). Doe de schoongemaakte groenten in de pan en verhit op laag vuur totdat de erwten gaar zijn (kan au bain-marie de hele dag, of gewoon op laag vuur). Haal de schenkels uit de pan, verwijder botten of botjes en eventueel kraakbeen en snijd het vlees fijn. Haal het zwoerd van het spek (als dat eraan zit) en snijd het spek in blokjes. Zet de stukjes vlees even aan in de koekenpan en doe ze terug in de pan. De rookworst wordt op het laatst in de erwtensoep verwarmd (een kwartiertje). Proef de soep en breng op smaak met zwarte peper uit de molen en wat zout. Draai het vuur uit en laat de soep staan tot de volgende dag (dan is hij op zijn best). Dit is slechts een basis voor erwtensoep. Je kunt ook ham en allerlei worsten gebruiken. Daarnaast kun je ook roggebrood toevoegen.

Bron: Website Herman den Blijker


Sorry, the comment form is closed at this time.