okt 162014
 

Snert

SnertSnert Maken of Erwtensoep Maken, is eigenlijk hetzelfde. Lekkere snert koken, op een ouderwetse manier, met veel groenten, een aardappeltje, verse kruiden en een rookworst.

Snert Ingrediënten

Voor een hele grote pan erwtensoep of snert

  • 500 gram spliterwten
  • 1 hamschijf met bot
  • 3 liter water
  • 150 gram buikspek van het varken
  • 1 grote knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 1 grote ui, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 grote aardappel, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 grote (dikke) prei, gewassen en in ringen gesneden
  • 1 bosjes peterselie, gewassen en fijn gesneden
  • 1 bosje blad selderij, gewassen en fijn gesneden
  • 3 bouillonblokjes, naar eigen smaak: rundvlees of groentebouillon blokkjes
  • 1 rookworst om te wellen, van de slager of van de Hema
  • eventueel: zout en peper naar eigen smaak toe te voegen

Snert Recept

  • Was de spliterwten goed, meerdere malen in vers water
  • Neem een grote (soep) pan en breng hierin 3 liter water aan de kook, met de gewassen spliterwten, de hamschijf en het buikspek
  • Schuim de snert in wording regelmatig af met de schuimspaan
  • Laat deze erwtensoep ongeveer 45 minuten trekken
  • Haal hierna de hamschijf en het buikspek uit de pan
  • Snijd het vlees in blokjes, verwijder het bot en de eventueel aanwezige vette stukjes van het vlees
  • Doe het fijn gesneden vlees terug in de snert
  • Maak de knolselderij schoon door deze te schillen, te wassen en in blokjes te snijden
  • Schil de winterpeen en snijd deze in plakjes
  • Pel en snipper de ui
  • Maak de prei schoon en snijd deze in ringen of in halve ringen
  • Schil de aardappel en was deze, snijd de aardappel in klein blokjes
  • Voeg de knolselderij, de winterpeen, de ui, de prei en de aardappelblokjes toe aan de soep
  • Breng de snert hierna opnieuw aan de kook en laat deze ongeveer 30 minuten koken, op laag vuur met het deksel op de pan
  • Voeg de rookworst toe
  • Voeg hierna de verse peterselie en bladselderij aan toe, plus de bouillonblokjes
  • Voeg eventueel nog wat zout en/of peper naar eigen smaak toe
  • Laat nu de bouillonblokjes smelten, roer de snert regelmatige goed door om aanbranden te voorkomen
  • Snijd de rookworst in plakjes of stukjes en verdeel deze over de erwtensoep
  • Serveer de zelfgemaakte snert zo warm mogelijk in diepe borden, of soepkommen

Snert Tips

  • Altijd lekker bij snert smaakt: Brood (bruin brood, wit brood of stokbrood) met knoflookboter, kruidenboter of brood belegd met spek
  • Roggebrood met roomboter

Sorry, the comment form is closed at this time.