Snert

 

Snert met de Snelkookpan

Snert is heel makkelijk te maken, zeker met de snelkookpan. Deze snert of erwtensoep hoeft lang niet zo lang te pruttelen als grootmoeder het vroeger maakte. De druk in de snelkookpan zorgt er eenvoudigweg voor dat de ingrediënten veel sneller gaar zijn. De smaak van deze snert is zeker niet minder!

Snert Bereiding

Was de spliterwten goed. Doe de spliterwten samen met het laatste weekwater, het vlees, de spek en het laurierblad in de snelkookpan aan de kook, laat dit 30 minuten garen. Laat de pan onder de koude kraan afkoelen. Voeg hierna de fijn gesneden groenten toe en laat deze nog 10 minuten koken.

Sommige recepten geven aan dat op dit moment ook de rookworst kan worden toegevoegd. Zelf vind ik dit nooit zo lekker, aangezien een rookworst vaak alleen maar moet wellen (net niet koken) voor de duur van 20 minuten, en op deze manier kookt hij uiteraard wel. Liever doe ik de rookworst in een apart pannetje, en laat deze voor de duur van ongeveer 20 minuten goed warm worden, en net niet koken.

De snelkookpan opnieuw onder de koude kraan af laten koelen, totdat deze zich opent. Als de rookworst goed warm is, snijd deze in plakjes en voeg deze toe aan de pan met snert.

Eventueel nog wat peper en/of zout toevoegen.

Lekker is het om bij de snert roggebrood met spek te serveren.

Snert Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 ons spliterwten
  • 1 pond karbonades
  • 250 gram mager rookspek
  • 2 uien
  • 2 preien
  • 2 winterwortels
  • 1 selderijknol
  • bladselderij
  • 1 laurierblad
  • 1 rookworst
  • 2 liter water
  • peper en zout

Snert

Snert in zijn meest eenvoudige vorm. Met de minste ingrediënten, maar wel erg goed en lekker!

Bereiding snert:

Voor de snert: Neem 1 pak spliterwten. Was de spliterwten goed af. Doe deze in een grote pan met 2 liter water. Voeg de erwtensoepgroenten toe (meestal zijn deze al gewassen en zit erin: Prei, knolselderij, wortel, selderij – de basis-ingrediënten van snert). Schil 1 aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Voeg dit toe, evenals de speklapjes, de krabbetjes en de hamschijf en de bouillonblokjes.

Laat dit alles 2 uur zachtjes koken. Haal het vlees eruit en snijd het in kleine stukjes. Het bot uit de krabbetjes halen!

Tegen het einde van de kooktijd de rookworst wellen in een apart pannetje, 20 minuten (niet koken, maar tegen het kookpunt aan).

Voeg het vlees weer toe aan de snert, plus de plakjes rookworst.

Snert

Snert

 

Ingrediënten snert:

  • 1 Pak spliterwten
  • 1 Zak erwtensoepgroenten uit de supermarkt
  • 2 Bouillonblokjes (rundvlees)
  • 3 Speklapjes, in blokjes gesneden
  • 1 Hamschijf
  • 1 Pond krabbetjes
  • 1 Rookworst
 Posted by at 4:25 am