Erwtensoep met Chorizo

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
jan 012013
 

Erwtensoep met Chorizo

Erwtensoep recept met Chorizo, zonder spliterwten, maar met doperwten. Een heel anders dan anders erwtensoep recept! En: Snel klaar!

Erwtensoep Voorbereiding:

Snipper de uien en snijd de bladselderij fijn. Was en snijd de andere groenten in stukjes.

Erwtensoep Bereiding:

Deze erwtensoep is snel klaar en wordt totaal anders dan bijvoorbeeld grootmoeders erwtensoep, die zo lang moet pruttelen. Een lekker erwtensoep recept!

  • Breng in een pan de diepvriesdoperwten met 1/2 liter water aan de kook.
  • Kook ze 15 minuten en pureer ze met de staafmixer.
  • Laat intussen in de soeppan de boter heet worden.
  • Doe de spekjes in de pan en roerbak deze totdat ze knapperig zijn.
  • Neem de spekjes uit de pan en leg deze op keukenpapier.
  • Doe de uiensnippers in de pan en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Voeg de prei, wortels en aardappels toe en roerbak 5 minuten. Leg het laurierblad en de selderijstelen in de pan.
  • Roer de erwtenpuree erbij, schenk de inhoud van de potten bouillon (met het vlees) erbij, voeg 1,5 liter water toe en breng de soep onder regelmatig roeren aan de kook.
  • Kook de soep zachtjes 25 minuten, zodat de groenten gaar worden.
  • Snijd de rookworsten in plakjes en de chorizo worst in halve plakjes.
  • Voeg de worst de laatste 10 minuten toe, zodat ze mee warmen.
  • Verwijder het laurierblad en de selderijstelen.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg het selderijblad en de knapperige spekreepjes toe.

Serveer de soep met pistoletjes met spek en roggebrood.

Erwtensoep Ingrediënten:

  • 2 middelgrote uien
  • 1 bos bladselderij
  • 900 g diepvriesdoperwten (2 pakken)
  • 50 g boter of margarine
  • 200 g rookspekreepjes
  • 500 g gesneden prei
  • 250 g gesneden winterwortels
  • 250 g voorgekookte aardappelblokjes
  • 1 laurierblad
  • 2 potten runderbouillon (met stukjes soepvlees)
  • 1 rookworst
  • 250 g chorizo (aan één stuk)
  • zout en peper