Erwtensoep Speciaal

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
okt 042014
 

Erwtensoep Speciaal

Erwtensoep Speciaal – Een heel apart erwtensoep recept, dat niet zozeer voor de ijskoude wintermaanden is bedoeld, maar veel meer voor tussendoor, in de lente, de herfst en zelfs in de zomer.

Erwtensoep Speciaal Ingrediënten

  • 2 uien
  • 50 gram boter
  • 350 gram aardappelen
  • 300 gram groene erwten uit de diepvries
  • 3/4 liter groentebouillon (eenvoudig gemaakt van een tabletje of bouillonblokje)
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 250 gram verse zalm
  • 100 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 bosje bieslook
  • croûtons, zelf uitgebakken blokjes brood of kant en klaar gekocht in de winkel / supermarkt

Erwtensoep Speciaal Recept

  • Pel de uien, snijd deze fijn en fruit ze in de verhitte boter goudgeel in een redelijk grote pan
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 centimeter
  • Voeg de aardappel blokjes samen met de ontdooide erwten aan de uien toe en voeg hier ook de bouillon bij
  • Breng de soep met zout en peper op smaak
  • Laat deze erwtensoep speciaal 20 minuten zachtjes pruttelen, met het deksel op de pan
  • Pureer de groenten met de staafmixer in de pan of doe de soep over in de keukenmachine om deze te pureren
  • Breng de erwtensoep op smaak met wat nootmuskaat
  • Snijd de verse zalm in stroken van ongeveer 2 centimeter dik en 5 centimeter lang en kruid deze met wat peper
  • Wikkel de verse zalm strookjes in de gerookte zalm, bind er het bieslook om en laat deze ongeveer 10 minuten trekken in de erwtensoep speciaal, maar zeker niet laetn koken
  • Bestrooi de soep met bieslook en serveer deze met croûtons

Erwtensoep Aanraders

  • Dit recept Erwtensoep Speciaal is heel geschikt als voorgerecht, zonder enige extra’s
  • Als lunch of avondeten, is het heel lekker om er wat (getoast) brood bij te voegen, eventueel met boter of kruidenboter
jan 062013
 

Erwtensoep

Erwtensoep met zalm en croutons
Erwtensoep met Zalm en croutons is bijzonder, ‘bijzonder lekker’ en apart. Let op: Dit erwtensoep recept gaat niet uit van de gebruikelijke spliterwten, maar van groene erwten uit de diepvries. Het is dan ook geenszins een traditionele erwtensoep of snert, maar een meer exclusiever en chiquer erwtensoep – je. Een heel goed erwtensoep recept als voorgerecht!

Erwtensoep Bereiding

  • Pel en hak uien en fruit ze in de verhitte boter goudgeel.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in 1 cm grote blokjes, voeg ze met de ontdooide erwten aan de uien toe en giet de bouillon erbij.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak en 20 laat haar minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de groenten en breng ze met nootmuskaat op smaak.
  • Snijd de verse zalm in 2 cm dikke en 4 cm lange stukken, kruid ze met peper, wikkel ze in de gerookte zalm, bind er met bieslook om en laat ze 10 minuten in de soep trekken (laat niet koken!)
  • Bestrooi de soep met bieslook en serveer haar met croutons.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 2 uien
  • 50 gram boter
  • 375 gram aardappelen
  • 300 gram groene erwten uit diepvries
  • 3/4 liter groentebouillon (van een blokje)
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 200 gram verse zalm
  • 125 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 bosje bieslook
  • croutons