Vlaamse Erwtensoep

 Buitenlandse Erwtensoep  Reageren uitgeschakeld
jan 082013
 

Erwtensoep

Vlaamse Erwtensoep is net even iets anders dan onze Hollandse erwtensoep. Voor de liefhebber, zeker de moeite waard om te proberen. Deze erwtensoep is ook heel erg lekker. In plaats van de rookworst, wordt bij deze soep een hammetje gebruikt.

Erwtensoep Bereiding

De meeste tijd om deze erwtensoep te maken zit hem in de kooktijd. De voorbereiding is snel klaar en bestaat vooral uit het goed wassen van de groenten en het snijden ervan. Daarna is het een kwestie van vooral het rustig laten sudderen van deze snert.

  • Was de spliterwten goed, er kan wat stof en/of kleine steentjes uit komen. Weken is niet nodig.
  • Maak de prei goed schoon.
  • Was ook de selderij en de uien en snijd deze in grove stukken.
  • Zet de erwten, het vlees en de gesneden groenten met het water op, voeg de kruiden toe en laat de soep 3 uur koken. Heel zachtjes op het laagste vuurtje.
  • Roer af en toe in de pan, en kijk of de erwtensoep nog steeds zachtjes door suddert.
  • Haal het vlees uit de soep en snijd het in kleine stukjes.
  • Verwijder de laurier en zeef de soep.
  • Voeg het vlees weer toe en laat de soep nog 10 minuten koken.

U kunt de soep eventueel opdienen met broodkorstjes.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 400 gram spliterwten
  • 2,5 liter water
  • 1 (been) hammetje
  • 2 preien
  • 1 pakje of zakje selderij
  • 2 grote uien
  • peper
  • zout
  • 1 laurierblaadje
jan 202012
 

Erwtensoep uit Vlaanderen

Erwtensoep Vlaanderen – Vlaamse erwtensoep. Een lekker erwtensoep recept, maar net even anders!

Bereiding Vlaamse Erwtensoep

Was de spliterwten goed (niet laten weken). Maak de prei goed schoon, was de selderij en haal de blaadjes eraf. Snij de prei in ringen. Ontvel de uien, spoel deze even af onder de kraan en snijd deze ook in stukjes. Zet de spliterwten met de ham, prei, ui en laurier op in vier liter water samen met de bouillonblokjes. Laat deze soep 2,5 tot 3 uur zachtjes koken totdat alles goed gaar is. Haal de ham uit de soep en snijd deze fijn. Eventueel: Voeg naar smaak nog wat peper of zout toe. De laurier uit de soep halen (deze heeft alle smaken inmiddels afgegeven. Nu is de keuze verder aan u: Of u houdt een deel van de groenten apart en pureert de soep, of u pureert de hele pan soep. In het eerste geval heeft u nog zichtbare groenten in de soep, in het tweede geval is alles fijngemalen. Doe als laatste de ham terug in de pan en laat het geheel nog een paar minuutjes koken.

Ingrediënten Vlaamse erwtensoep:

  • 500 gr gedroogde erwten
  • 4 liter water
  • 3 rundvlees-bouillonblokjes
  • 1 beenhammetje
  • 3 preien
  • 1 bos selderij
  • 2 uien
  • laurier, peper en zout