Vegetarische Erwtensoep

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
jan 062013
 

Vegetarische Erwtensoep

Erwtensoep wordt meestal gemaakt met (varkens)vlees, maar het hoeft zeker niet! Een erwtensoep alleen gemaakt op basis van groenten, een puur vegetarische erwtensoep is ook heel erg lekker. Een goed erwtensoep recept voor vegetarische erwtensoep is:

Vegetarische Erwtensoep

Bereiding vegetarische erwtensoep

  • Breng de spliterwten met het water aan de kook.
  • Schuim het water meerdere malen af.
  • Snijd de ui fijn en de prei in ringen. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Voeg eerst de spliterwten toe aan het kokende water.
  • Voeg de groenten toe als de erwten ongeveer een half uur hebben gekookt.
  • Laat de vegetarische erwtensoep doorkoken totdat de erwten zijn stuk gekookt en de soep op dikte is (na ongeveer een half uur).
  • Verwarm in de laatste tien minuten de vegetarische rookworst in een pan, snijd die in plakjes en voeg toe aan het eind van de kooktijd aan de erwtensoep toe.
  • Bij het gebruik van gerookte tofu, snijd die in plakjes en laat die de laatste 10 minuten met de erwtensoep meekoken.
erwtensoep

erwtensoep

Vegetarische Erwtensoep

Ingrediënten vegetarische erwtensoep

  • 2 liter water
  • 500 gram spliterwten
  • 2 uien
  • 2 preien
  • halve knolselderij
  • 2 aardappelen
  • zout en peper
  • 1 vegetarische rookworst of 200 gram gerookte tofu

Deze vegetarische erwtensoep kan als extra’s hebben:

  • Roggebrood met boter
  • Roggebrood met roomkaas
  • Roggebrood met kruidenboter
  • Of gewoon een lekker getoaste boterham met … wat u maar lekker vindt!

Winterse Groentesoep

 Groentesoep, Recepten  Reageren uitgeschakeld
nov 282012
 

Winterse Groentesoep

Winterse groentesoep met spruitjes, appel, knoflook, venkel, prei en nog veel meer gezonde ingrediënten. Een lekker, vegetarisch gerecht voor de koude dagen.

Bereiding

Maak de knoflook en de prei schoon en snijd in stukken. Was de prei goed onder de kraan, zodat het zand er helemaal uit is. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en bak daarin de knoflook en de prei. Zet deze op een laag vuurtje, was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in grote stukken. Voeg de appel toe aan de prei. Maak de venkel schoon en snijd deze in stukken, even afspoelen onder de kraan en toevoegen. Bak dit op een laag vuur, terwijl je de spruiten schoonmaakt.

Bak een paar minuten samen en voeg dan ongeveer 1 liter groentebouillon toe (zorg dat alles onder water staat). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten doorkoken. Voeg dan een de basilicum toe.

Haal de pan van het vuur, pureer de soep met de staafmixer totdat de groentensoep glad is, breng deze eventueel verder op smaak met wat zout en peper.

Serveer in diepe borden met een blaadjes basilicum en wat druppels olijfolie erop.

Ingrediënten:

  • 500 gram spruiten
  • 1,5 liter groentebouillon, 2 tot 3 blokjes
  • 1 venkel
  • 4 tenen knoflook
  • 1 appel
  • 1 prei
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en peper