Magere Erwtensoep

Magere Erwtensoep – Een lekkere erwtensoep zonder vette rookworst, maar met aardappel, prei, knolselderij en meer gezonde verse ingrediënten.

Magere Erwtensoep Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

400 gram groene erwten
50 gram margarine
400 gram aardappels, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
3 preien, gewassen en fijn gesneden
1 kleine knol, knolselderij – gewassen, geschild en in blokjes gesneden
1 bosje bladselderij, fijn gesneden
2,5 dl. melk
1 eetlepel fijn gesneden peterselie
snufje zout

Magere Erwtensoep Recept

Was de groene erwten, liefst meerdere malen met schoon water
Week de groene erwten minimaal een nacht, maar liefst langer in twee liter water – of zie de verpakking van de groene erwten voor de precieze weektijd die nodig is
Kook de erwten in wat water met 30 gram boter gaar in ongeveer 70 minuten
Giet het kookvocht door een zeef in een andere pan
Wrijf de groene erwten door de zeef
Vul het kookvocht van de erwten aan met water tot drie liter en breng dit aan de kook
Voeg hieraan toe de geschilde en klein gesneden aardappels, de prei ringen en de knolselderij blokjes
Voeg ook de bladselderij toe plus wat zout naar eigen smaak
Roer het geheel met regelmaat goed door
Laat de magere erwtensoep een half uur zachtjes koken op laag vuur
Als de magere erwtensoep goed is gebonden, voeg er dan de melk, de overige 30 gram boter en de eetlepel fijn gesneden peterselie aan toe
Laat de erwtensoep vanaf nu niet meer doorkoken, maar serveer deze magere erwtensoep zo snel en zo warm mogelijk

Erwtensoep

Erwtensoep, een gezonde erwtensoep, een redelijk magere erwtensoep, maar heel erg lekker. De koude dagen komen er weer aan, zo wordt voorspeld. Wie weet, kunnen we binnenkort gaan schaatsen, en wat is er dan lekkerder om na het schaatsen een heerlijke kop erwtensoep te eten?
(voor 4 personen)

erwtensoep.eu

Erwtensoep Bereiding

Was de erwten goed en zet ze op met “ruim” 1,5 liter water.

Bak de magere spekjes.

Doe vervolgens de spekjes bij de erwten in de pan en breng dit aan de kook.

Laat het geheel zachtjes koken (aanbranden erwten voorkomen en roer zo nu en dan goed door).

Voeg na een half uurt de uien en de rest van de groenten toe.

Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe en laat de soep, met het deksel op de pan, op laag vuur nog 1 uur zachtjes doorkoken.

Laat de magere rookworst 20 minuten meetrekken of kook hem apart als hij in plastic is verpakt. Snijd de worst in schijfjes en voeg deze aan de soep toe.

Snijd de worst in schijfjes en voeg deze aan de soep toe.