Snert

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
nov 222012
 

Snert

Snert in zijn meest eenvoudige vorm. Met de minste ingrediënten, maar wel erg goed en lekker!

Bereiding:

Voor de snert: Neem 1 pak spliterwten. Was de spliterwten goed af. Doe deze in een grote pan met 2 liter water. Voeg de erwtensoepgroenten toe (meestal zijn deze al gewassen en zit erin: Prei, knolselderij, wortel, selderij – de basis-ingrediënten van snert). Schil 1 aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Voeg dit toe, evenals de speklapjes, de krabbetjes en de hamschijf en de bouillonblokjes.

Laat dit alles 2 uur zachtjes koken. Haal het vlees eruit en snijd het in kleine stukjes. Het bot uit de krabbetjes halen!

Tegen het einde van de kooktijd de rookworst wellen in een apart pannetje, 20 minuten (niet koken, maar tegen het kookpunt aan).

Voeg het vlees weer toe aan de snert, plus de plakjes rookworst.

Ingrediënten:

  • 1 Pak spliterwten
  • 1 Zak erwtensoepgroenten uit de supermarkt
  • 2 Bouillonblokjes (rundvlees)
  • 3 Speklapjes, in blokjes gesneden
  • 1 Hamschijf
  • 1 Pond krabbetjes
  • 1 Rookworst

Erwtensoep Recept

 Grootmoeders Erwtensoep, Recepten  Reageren uitgeschakeld
nov 222012
 

Erwtensoep Recept

Dit erwtensoep recept is zo eenvoudig te maken en het is ook helemaal niet duur. Dit recept is een van de vele recepten, ooit door grootmoeder gemaakt. Neem voldoende kooktijd in acht, dat is belangrijk. En weet, dat de erwtensoep een dag later nog lekkerder is, dus maak gerust een grote pan om de snert twee dagen te kunnen eten. Of… Nog een mogelijkheid is: Invriezen. De erwtensoep is dan zelfs drie maanden lang houdbaar en opwarmen van de soep kan direct vanuit de vriezer, dus dan kan de soep in zeer korte tijd op tafel staan. Ideaal voor wie even geen tijd heeft om uitgebreid te koken, maar wel een lekkere voedzame maaltijd op tafel wil zetten.

Erwtensoep Bereiding

Voor dit erwtensoep recept: Doe 3 liter water in een grote soeppan en breng het aan de kook. Doe het vlees er in en laat het 1 uur zacht koken. Schuim het oppervlak meerdere malen af, dit is vooral belangrijk aan het begin van het kookproces. Hang het kruidenbuiltje er ook 1 uur in. Voeg de (goed gewassen) spliterwten toe en laat het nog eens 1 uur koken tot vlees en de spliterwten gaar zijn. Laat ondertussen de rookworst ongeveer 20 minuten wellen in heet, maar net niet kokend water. Schep het vlees uit de pan en doe de overige groenten en het bouillonblokje erin. Laat de soep nog eens 30 tot 45 minuten zacht koken tot de groenten ook goed zacht en gaar zijn. Snijd het vlees, als dit enigszins is afgekoeld, in kleine stukjes. Snijd daarna de rookworst in plakjes.

De kans is groot dat de spliterwten al helemaal zijn fijn gekookt. Wie een super gladde erwtensoep wenst, kan eventueel de snert nog pureren met de staaf. Meestal is dit niet nodig. Doe het vlees weer bij de soep en laat deze nog enkele minuten doorkoken. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper en bestrooi het met wat peterselie.

Erwtensoep, Extra tips:

  • Als de erwtensoep te dik is geworden, kan er altijd nog wat water aan worden toegevoegd.
  • Invriezen van de erwtensoep is heel goed mogelijk: Altijd makkelijk voor later!
  • Als de erwtensoep wat flauw is voor de liefhebber van een pittigere soep, is het ook een hele goede optie om in plaats van extra zout toe te voegen, een flesje maggi op tafel te zetten.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 750 gram hamlappen
  • 500 gram spliterwten
  • 1 knolselderij, in blokjes gesneden
  • 1 winterwortel, in blokjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 3 liter water
  • 1 rookworst
  • 1 rundvleesbouillonblokje
  • kruidenbuiltje voor vleesbouillon
  • peterselie, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak