Erwtensoep

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
mrt 312013
 

Erwtensoep

Een lekker erwtensoep recept voor de koude dagen. De weersvoorspellingen gaan nog steeds uit van nachtvorst, koude wind en wat sneeuw, dus waarom niet nog één keertje een lekkere erwtensoep maken?
Deze soep gaat uit van gele en groene spliterwten, die zacht worden gekookt in runderbouillon of kippenbouillon, samen met ui en wortel.

Erwtensoep Ingrediënten

Voor 8 personen

  • 200 gram groene spliterwten
  • 200 gram gele spliterwten
  • 2 liter runder- of kippenbouillon
  • 1 tot 2 eetlepels olijfolie
  • 3 grote uien, fijngesneden of fijngesnipperd
  • 5 middelgrote wortels, fijngesneden
  • 2 bakjes bladselderij, gewassen en geplukt
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 laurierblaadje
  • zout en wat versgemalen zwarte peper naar smaak

Voorbereidingstijd Erwtensoep: 20 minuten
Kooktijd erwtensoep: 2 en een half uur

  • In een grote soeppan of stoofpan op middelhoog vuur olijfolie verhitten en daarin de ui, wortel, selderij en knoflook garen totdat de ui glazig en doorzichtig is
  • Voeg de goed gewassen gele en groene spliterwten toe
  • Doe hierbij de runder of kippenbouillon en het laurierblad en kruid de erwtensoep naar eigen smaak met peper en / of zout
  • Breng de pan aan de kook, doe de deksel erop en verlaag het vuur totdat de soep net blijft koken, pruttelen
  • Roer de erwtensoep regelmatig door
  • Als de spliterwten goed gaar zijn, er is niets meer van terug te vinden in de soep:
  • Pureer de erwtensoep met een staafmixer, de blender of de keukenmachine
  • Doe hierna de soep terug in de pan, om deze opnieuw te verwarmen en dien de erwtensoep goed heet op

Tips Erwtensoep

  • Voor een vegetarische variant van deze erwtensoep, gebruik groentenbouillon in plaats van kippen- of runderbouillon
  • Voor de vleesliefhebber: Voeg gerust een of meerdere speklapjes toe vanaf het begin van de kooktijd
  • Voor de nog grotere vleesliefhebber: Wel in een apart pannetje een rookworst (bijvoorbeeld een Hema-worst 20 minuten in net niet kokend water). Snijd deze rookworst in plakjes en voeg deze op het laatst toe aan de soep.

Vegetarische Erwtensoep

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
jan 062013
 

Vegetarische Erwtensoep

Erwtensoep wordt meestal gemaakt met (varkens)vlees, maar het hoeft zeker niet! Een erwtensoep alleen gemaakt op basis van groenten, een puur vegetarische erwtensoep is ook heel erg lekker. Een goed erwtensoep recept voor vegetarische erwtensoep is:

Vegetarische Erwtensoep

Bereiding vegetarische erwtensoep

  • Breng de spliterwten met het water aan de kook.
  • Schuim het water meerdere malen af.
  • Snijd de ui fijn en de prei in ringen. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Voeg eerst de spliterwten toe aan het kokende water.
  • Voeg de groenten toe als de erwten ongeveer een half uur hebben gekookt.
  • Laat de vegetarische erwtensoep doorkoken totdat de erwten zijn stuk gekookt en de soep op dikte is (na ongeveer een half uur).
  • Verwarm in de laatste tien minuten de vegetarische rookworst in een pan, snijd die in plakjes en voeg toe aan het eind van de kooktijd aan de erwtensoep toe.
  • Bij het gebruik van gerookte tofu, snijd die in plakjes en laat die de laatste 10 minuten met de erwtensoep meekoken.
erwtensoep

erwtensoep

Vegetarische Erwtensoep

Ingrediënten vegetarische erwtensoep

  • 2 liter water
  • 500 gram spliterwten
  • 2 uien
  • 2 preien
  • halve knolselderij
  • 2 aardappelen
  • zout en peper
  • 1 vegetarische rookworst of 200 gram gerookte tofu

Deze vegetarische erwtensoep kan als extra’s hebben:

  • Roggebrood met boter
  • Roggebrood met roomkaas
  • Roggebrood met kruidenboter
  • Of gewoon een lekker getoaste boterham met … wat u maar lekker vindt!

Vegetarische Erwtensoep

 Recepten  Reageren uitgeschakeld
nov 252012
 

Vegetarische Erwtensoep Vegetarische Erwtensoep is lekker. Erwtensoep of snert hoeft niet altijd met varkensvlees te worden gegeten. Een erwtensoep puur op basis van groenten, is ook heel erg goed. Vegetarische Erwtensoep Bereiding Week de erwten en witte bonen ongeveeer 12 uur in water. Breng de erwten en de bonen in het weekwater aan de kook [Lees verder]