jan 062013
 

Vegetarische Erwtensoep

Erwtensoep wordt meestal gemaakt met (varkens)vlees, maar het hoeft zeker niet! Een erwtensoep alleen gemaakt op basis van groenten, een puur vegetarische erwtensoep is ook heel erg lekker. Een goed erwtensoep recept voor vegetarische erwtensoep is:

Vegetarische Erwtensoep

Bereiding vegetarische erwtensoep

  • Breng de spliterwten met het water aan de kook.
  • Schuim het water meerdere malen af.
  • Snijd de ui fijn en de prei in ringen. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Voeg eerst de spliterwten toe aan het kokende water.
  • Voeg de groenten toe als de erwten ongeveer een half uur hebben gekookt.
  • Laat de vegetarische erwtensoep doorkoken totdat de erwten zijn stuk gekookt en de soep op dikte is (na ongeveer een half uur).
  • Verwarm in de laatste tien minuten de vegetarische rookworst in een pan, snijd die in plakjes en voeg toe aan het eind van de kooktijd aan de erwtensoep toe.
  • Bij het gebruik van gerookte tofu, snijd die in plakjes en laat die de laatste 10 minuten met de erwtensoep meekoken.
erwtensoep

erwtensoep

Vegetarische Erwtensoep

Ingrediënten vegetarische erwtensoep

  • 2 liter water
  • 500 gram spliterwten
  • 2 uien
  • 2 preien
  • halve knolselderij
  • 2 aardappelen
  • zout en peper
  • 1 vegetarische rookworst of 200 gram gerookte tofu

Deze vegetarische erwtensoep kan als extra’s hebben:

  • Roggebrood met boter
  • Roggebrood met roomkaas
  • Roggebrood met kruidenboter
  • Of gewoon een lekker getoaste boterham met … wat u maar lekker vindt!

Sorry, the comment form is closed at this time.